Peperkoekijs in de zomer: Weens genieten met geschiedenis in elke hap!

Peperkoekijs in de zomer: Weens genieten met geschiedenis in elke hap!

Wat is er lekkerder in de zomer dan een verfrissend ijsje? In Wenen heeft het peperkoekijs van de ambachtelijke fabrikant Metzger & Söhne inmiddels voor een ware hype gezorgd. Directeur Lukas Linsbichler gebruikte zijn creatieve geest om het peperkoekijs in de Lebkuchenstanitzel te ontwerpen, dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een visueel hoogtepunt is. In het filiaal aan de Herrengasse biedt het bedrijf dit heerlijke ijs aan dat de harten van zoetekauwen sneller doet kloppen.

Het bijzondere aan peperkoekijs is het originele kruidenmengsel, dat dateert uit 1685. Dit traditionele recept wordt niet alleen gebruikt in ijs, maar ook bij de productie van de bekende peperkoek. Gemaakt van een romige mix die verfijnd is met hoogwaardige Weense honing, is het ijs bijzonder succesvol. De honing komt uitsluitend uit Oostenrijk en geeft het ijs een fluweelzachte consistentie. De peperkoekstukjes die erin verwerkt zijn zorgen voor net dat beetje extra. En het beste van alles: de Stanitzel waarin het ijs wordt geserveerd, is ook gemaakt van peperkoek en handgemaakt in de winkel.

Traditie ontmoet innovatie

De fabriek van Metzger & Söhne heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot 1685. Met natuurlijke ingrediënten, vooral Oostenrijkse honing en zonder eieren, vetten of bewaarmiddelen, onderscheidt de productie zich van anderen. De peperkoek rijpt meer dan zes maanden, wat het deeg een onvergelijkbare diepte geeft. Bekend om hun kunstig ontworpen peperkoekkoekjes in verschillende vormen, biedt Metzger & Söhne ook modernere ijscreaties die worden aangevuld met smaken zoals Siciliaanse pistache, Belgische chocolade of geroosterde hazelnoten.

De nieuwe ijscollectie is geïnspireerd op de natuur en biedt heerlijke smaken die populair zijn in de zomer. “Het peperkoekijs is mijn absolute lievelingssmaak”, vertelt Linsbichler enthousiast en vertelt trots dat dit iets compleet nieuws is voor Wenen. Dit betekent dat Wener en bezoekers zelfs bij 30 graden in de schaduw kunnen genieten van het wintergevoel.

De peperkoek: een culinaire reis door de geschiedenis

Maar hoe is peperkoek ontstaan? Oorspronkelijk afkomstig uit de Arabische regio, was het al rond 1500 voor Christus. Rond 2000 voor Christus werd in Egypte een soort honingbrood gebakken. Via de Zijderoute vond peperkoek zijn weg naar Europa, waar het zich in verschillende regio’s verder ontwikkelde. De lekkernijen werden vaak verkocht op bedevaartsoorden waar pelgrims op zoek waren naar voedsel dat lang houdbaar was. Vanwege het hoge honinggehalte was peperkoek lang houdbaar en was het erg populair bij reizigers die het in verpakkingen van drie kochten - als proviand voor onderweg naar huis en als souvenir voor familie en vrienden.

Er schuilt een stukje cultureel erfgoed in dit fascinerende verhaal dat voortleeft in de peperkoek van Metzger & Söhne. Een smakelijke ervaring die niet alleen de smaakpapillen verrukt, maar ook de baktradities in stand houdt. Een bezoek aan Herrengasse is niet alleen de moeite waard vanwege het peperkoekijs, maar ook vanwege de geschiedenis en kunst van peperkoek! Bezoek dit culinaire hoogtepunt op de website van Manufaktur Metzger & Söhne of leer meer over de interessante geschiedenis van peperkoek op de Kurier!

Of het nu op een warme zomerdag of een gezellige winteravond is: peperkoekijs is een traktatie voor de ziel en een stukje Weense geschiedenis dat opnieuw wordt geïnterpreteerd. Mis het beste van beide werelden dus niet!