Gaststätte d'Hausmair : un aubergiste viennois se bat pour la tradition et l'avenir !

Gaststätte d'Hausmair : un aubergiste viennois se bat pour la tradition et l'avenir !

La gastronomie viennoise traverse une période difficile et de nombreuses entreprises traditionnelles luttent pour leur survie. Un exemple particulièrement frappant est celui de la « Hausmair’s Gaststätte » située dans la Lerchenfelder Straße, où le propriétaire Herbert Hausmair fait vivre une véritable affaire de cœur. Pour de nombreux Viennois, cet endroit n'est pas seulement un restaurant, mais un « salon étendu », comme le décrit Hausmair lui-même. Après la faillite déclenchée par les réclamations financières d'un ancien employé le 17 octobre 2024, il a élaboré un plan de restructuration et reste optimiste quant à la continuité de son auberge. Signalé à ce sujet Aujourd'hui.

Hausmair considère l'auberge comme un élément important du Grätzel, car « celui qui n'honore pas le fermier ne vaut pas sa nourriture ». Avec un engagement clair en faveur de la régionalité et de la qualité des ingrédients, il tente de relever les défis créés par la pandémie de corona, la hausse des prix des denrées alimentaires et la diminution du désir des jeunes de sortir et de boire. De nombreuses traditions viennoise, également présentées par couronne, voient un déclin permanent dans ces circonstances.

Un menu de tradition

Le menu du « Hausmair’s Gaststätte » est une véritable célébration de la cuisine viennoise. Les plats classiques tels que l'escalope, le goulasch et le chou de Szeged en font partie intégrante. Les prochains Martinigans du Mostviertel, disponibles à partir du 21 octobre, seront un moment fort pour les amateurs de jeux. Les prix sont équitables et varient de 7,90 à 19,90 euros, ce qui rend le restaurant attractif pour un large public. Toutefois, les demandes particulières de gibier et d'abats doivent être commandées deux jours à l'avance.

Herbert Hausmair a apprécié son temps en tant qu'exploitant de la « Hausmair's Gaststätte ». Il relève les défis avec un joyeux « Il n'y a pas d'arrogance de classe ici » et avec la conviction que la présence du propriétaire et de la propriétaire est cruciale. Même après le couvre-feu, les clients ne doivent pas se passer d'une boisson fraîche - un autre facteur qui témoigne de l'ambiance familiale qui règne dans son restaurant.

Un regard vers le futur

Malgré les inquiétudes concernant l'insolvabilité, la gastronomie viennoise présente des points positifs. Hausmair croit fermement à l’avenir des pubs traditionnels, même si la croissance des chaînes de restauration rapide et des services de livraison est perceptible. Son restaurant attire des visiteurs de différents horizons et offre une ville natale au milieu de l'agitation de la ville. L'aubergiste a le sentiment que des rencontres plus personnelles reviendront bientôt et que le dîner à l'auberge redeviendra populaire.

À l’heure où de nombreux restaurants, comme le Grand Hôtel et le café traditionnel Bräunerhof, ont dû déposer le bilan, « Hausmair’s Gaststätte » reste un symbole d’espoir de redressement. Pour Herbert Hausmair et son équipe, il est désormais temps de retrousser leurs manches et d'aller de l'avant avec le bon concept. C'est un défi qu'ils abordent avec passion et dévouement.

« Hausmair’s Gaststätte » n’est pas seulement un commerce de plus dans le quartier, mais un élément de qualité de vie pour de nombreux Viennois qui doit continuer à être préservé. Visitez l'auberge confortable et découvrez l'hospitalité viennoise qui vient du cœur. Vous pouvez trouver plus d'informations sur courrier.