Tradisjon og glede: Gelbmann Inn feirer lokal gjestfrihet!

Tradisjon og glede: Gelbmann Inn feirer lokal gjestfrihet!

Ottakring, Österreich - I hjertet av Ottakring, der cosinessen og tradisjonen til den wiener tavernaen fremdeles er veldig populær, har Alexander Gelbmann oppfylt en livslang drøm med sin overtakelse av Gelbmann Inn. Han ble født i 1974 og byttet fra reklame til gjestfrihetsbransjen og hadde dermed familiebedriften som foreldrene hans en gang grunnla Shine i New Splendor. "Det er viktig å fortsette tradisjonen og samtidig bringe en frisk vind," sa Alexander i samtale.

teamet hans har vært der i lang tid: Edi, servitøren, som har vært i huset siden 1992, og Günther, bror til Edi, som har inspirert gjestene med sine kreative daglige domstoler på styrer siden 1994, sikrer en familiestemning. Kokken Bernd er også en veterandel av Gelbmann -teamet siden 1993. Denne motstanden i personalet er et virkelig hell av flaks, fordi ansatte i lang tid gir et betydelig bidrag til en innbydende atmosfære, siden det er kjent at faste gjester i cateringhandelen gir planleggingssikkerhet og høyere utnyttelse. Rundt 15 prosent av disse lojale kundene kan utgjøre opptil en tredjedel av omsetningen, som rapportert av patronage.

Den nye hagen og de faste gjestene

Apropos atmosfære: Den sjarmerende hagen ble renovert for fire uker siden. Nye bord, stoler og en stor markise inviterer deg nå til å nyte de milde sommerkveldene i friluft. Et virkelig pluss som bør fortsette å binde de lojale kundene. Spesielt Günther kjenner mange faste gjester personlig eller fra syn - hans håndskrift på dagrettene har for lengst blitt et kjennetegn. Det sier seg selv at et vennlig smil og en personlig tale er viktig for gjestene, så vel som Gastrojournal. Disse små bevegelsene utgjør forskjellen!

Alexander har også en bror, Sebastian, som leder "Gmoakeller" på Heumarkt. Sammen driver de to også Waldviertler Hof i Schönbrunner Strasse. Dette viser nok en gang hvor forankret familien er i Wien sin gastronomi. Forbindelsen til nabolaget og planleggingen av å vinne nye faste gjester i fremtiden er avgjørende for ham. Gjestebinding er ikke en tilfeldighet, men krever at aktive investeringer vinner og holder gjestene på lang sikt.

Gjestebinding i gastronomi

vanlige gjester en av de viktigste gjestegruppene i cateringhandelen. Kunsten å binde disse kundene er å skape et positivt minne som fortsetter å føle dem tilbake til restauranten. "Vi må huske preferansene til våre gjester og gi små oppmerksomheter for å fremme deres tilbakevendende lojalitet," forklarer Alexander. En økning i den vanlige gjesten på fem prosent kan øke overskuddet betydelig, da patronage viser.

Enten ved individuelt personaliserte tjenestetilbud, for eksempel å gratulere bursdagen eller spesiell behandling for klager - alt teller for å intensivere båndet. Gelbmann Inn har allerede en lojal base, og Alexander Gelbmann har den nødvendige hånden for å utvide den ytterligere. Utfordringen gjenstår å kunne hevde seg i et voksende utvalg av restauranter og å kunne overraske gjestene med kreative ideer.

En taverna som den gule mannen er mer enn et sted å spise; Det er et møtepunkt for tradisjonell wiener teft og varm gjestfrihet. Suksess er ikke bare tydelig, men også i de glade ansiktene til gjestene som kommer tilbake hit etter en lang dag for å nyte atmosfæren og utmerket mat.