Tradisjon og nytelse: Gelbmann Wirtshaus feirer lokal gjestfrihet!

Tradisjon og nytelse: Gelbmann Wirtshaus feirer lokal gjestfrihet!

I hjertet av Ottakring, hvor kosen og tradisjonen til wienske taverna fortsatt er svært populær, har Alexander Gelbmann oppfylt en livslang drøm ved å overta tavernaen Gelbmann. Født i 1974, byttet han fra reklame til gjestfrihetsbransjen og har gitt familiebedriften som foreldrene grunnla en ny giv. "Det er viktig å fortsette tradisjonen og samtidig bringe et friskt pust," sa Alexander i et intervju.

Teamet hans har vært der lenge: Edi, servitøren, som har vært i huset siden 1992, og Günther, Edis bror, som har gledet gjestene med sine kreative daglige retter på bordene siden 1994, sørger for en familieatmosfære. Kokken Bernd er også en veteran – en del av Gelbmann-teamet siden 1993. Denne konsistensen i staben er et skikkelig lykketreff, fordi langtidsansatte bidrar betydelig til en innbydende atmosfære, da vi vet at faste gjester i storkjøkkenbransjen gir planleggingssikkerhet og høyere kapasitetsutnyttelse. Rundt 15 prosent av disse lojale kundene kan stå for opptil en tredjedel av salget, som [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) rapporterer.

Den nye gjestehagen og stamgjestene

Apropos atmosfære: den sjarmerende gjestehagen ble renovert for fire uker siden. Nye bord, stoler og et stort fortelt inviterer nå til å nyte de varme sommerkveldene i friluft. Et reelt pluss som bør binde de allerede lojale kundene ytterligere. Spesielt Günther kjenner mange av de faste gjestene personlig eller av synet - hans håndskrift på dagens spesialiteter har for lengst blitt et kjennetegn. Det sier seg selv at et vennlig smil og en personlig adresse er viktig for gjestene, som Gastrojournal fremhever. Disse små bevegelsene utgjør forskjellen!

Alexander har også en bror, Sebastian, som driver "Gmoakeller" på Heumarkt. De to driver også Waldviertler Hof på Schönbrunner Straße sammen. Dette viser nok en gang hvor forankret familien er i wiensk gastronomi. Tilknytningen til nabolaget og planleggingen for å tiltrekke seg nye stamgjester i fremtiden er avgjørende for ham. Gjestelojalitet er ikke tilfeldig, men krever aktive investeringer for å tiltrekke og beholde gjester på lang sikt.

Gjestelojalitet i serveringsbransjen

Stamgjester er som kjent en av de viktigste gjestegruppene i serveringsbransjen. Kunsten å beholde disse kundene er å skape et positivt minne for dem som får dem til å komme tilbake. "Vi må huske våre gjesters preferanser og tilby små detaljer for å oppmuntre deres gjentatte lojalitet," forklarer Alexander. En økning i andelen stamgjester med fem prosent kan øke fortjenesten betydelig, noe [Schirmherrschaft](https://www. Schirmherrschaft.de/gaestebinding-und-stammgaeste-in-der-gastronomie/) viser.

Enten gjennom individuelt tilpassede tjenestetilbud, som å gratulere deg med bursdagen din eller spesialbehandling etter klager - alt teller for å forsterke båndet. Gelbmann Wirtshaus har allerede en lojal base, og Alexander Gelbmann har den nødvendige evnen til å utvide dette ytterligere. Utfordringen gjenstår å kunne hevde seg i et voksende utvalg av restauranter og overraske gjester med kreative ideer.

En pub som Gelbmann er mer enn bare et sted å spise; det er et møtepunkt for tradisjonell wiensk stil og varm gjestfrihet. Suksessen gjenspeiles ikke bare i beleggsprosenten, men også i de glade ansiktene til gjestene som kommer tilbake hit etter en lang dag for å nyte atmosfæren og det utmerkede kjøkkenet.