Ossa：新的零浪费餐厅以当地美食令人印象深刻！

Ossa：新的零浪费餐厅以当地美食令人印象深刻！

维也纳美食界正在发生很多事情，新餐厅“Ossa”处于最前沿。在米格尔·吉拉尔多 (Miguel Giraldo) 的带领下，这家餐厅采取了一种超越寻常的令人兴奋的方式。 “Ossa”在拉丁语中是“骨头”的意思，不仅代表品质，还代表可持续性。该餐厅秉承零浪费理念，旨在最大限度地减少浪费并有效利用资源。其目的不仅是提供美味的烹饪体验，而且也是为了保护环境。 Gault Millau 报道称，吉拉尔多与猎人和地区生产商保持密切联系，以采购新鲜、优质的食物，从而明确关注当地食材。

每周更换的菜单确保盘子上始终有新的口味体验 - 例如，本周菜单上出现了鹿肉。饮品也经过精心挑选：客人可以选择搭配奥地利葡萄酒的葡萄酒或不含酒精的饮品。特别值得一提的是独家葡萄酒系列，其中还包括吉拉尔多自己销售的兰萨罗特岛葡萄酒。为了完成用餐体验，他与设计餐具的陶瓷艺术家合作。每个细节都很重要，才能体现餐厅的整体理念。

可持续发展作为一种趋势

但零浪费餐厅意味着什么？根据 Bio-Restaurants 的说法，这是为了可持续地避免浪费，而不仅仅是回收利用。我们特别注重采购当地产品、使用可重复使用的材料并规划菜单以避免浪费。尤其是在许多供应商继续使用塑料包装的行业中，这种做法不仅值得称赞，而且也具有挑战性。尽管如此，这种改变是值得的，因为从长远来看可以节省成本。

对可持续美食的需求不仅在维也纳，而且在整个奥地利和德国都在增长。越来越多的客人重视具有生态意识的烹饪体验，这也影响着行业的趋势。正如 Hoga Magazin 所强调的那样，餐饮企业越来越依赖当地食材和透明的供应链。高品质植物性原料与创新烹饪技术的结合有助于最大限度地减少碳足迹，同时创造美味的食物。

对食物的新认识

实施零浪费方法需要时间和潜在的大量初始投资，但利润和交付结构的长期改善不容忽视。对于客人来说，这也意味着对食物的来源有了新的认识。越来越多的消费者询问他们的食品来自哪里以及如何生产。透明的理念和可持续的美食成为像“Ossa”这样的餐厅成功的关键。

秉承这一理念，餐厅不仅希望在美食方面给人留下深刻印象，而且还为美食界树立了更大的责任感的榜样。 “Ossa”还在周末向客人开放早午餐——这是在轻松的氛围中享受餐厅的创意菜肴和理念的绝佳机会。参观“Ossa”不仅是味蕾的享受，也是对美食可持续发展的贡献。