100多年历史的维也纳菜单引发素食讨论！

100多年历史的维也纳菜单引发素食讨论！

2025 年 11 月 1 日，一份已有 100 多年历史的维也纳菜单将引起烹饪界的兴奋。历史文献显示，素食餐厅“Zur Wohlfahrt”过去曾供应青仁炸肉排、菠菜炸肉排、蘑菇炸肉排等植物性菜肴。维也纳博物馆的一篇 Instagram 帖子将这一发现置于聚光灯下，并重新引发了有关当今素食运动的讨论。 水星报告 2025 年 10 月，欧盟议会投票禁止在肉类替代产品中使用“素食香肠”和“大豆炸肉排”等术语。这引起了消费者权益倡导者和肉类替代品制造商的关注。

历史学家 Sarah Pichlkastner 解释说，维也纳第一家素食餐厅“Ramharter”成立于 1877 年。20 年代，维也纳大约有 10 家素食餐厅。然而，第二次世界大战和战后时期，素食餐厅逐渐减少，而常规肉类消费在战后才开始流行。当时，素食运动经常被嘲笑而不被重视。光顾这些餐馆的游客常常被认为是疲倦和无精打采的，而运动本身主要源于男性和中产阶级，而不是动物保护。

回顾过去

旧菜单中的各种植物性菜肴表明素食主义的趋势绝不是一个新现象。相反，维也纳有着悠久的素食美食传统，尽管它在各个历史阶段都面临着压力。这次讨论反映了以前与素食相关的文化背景和社会耻辱。长期以来，素食对于很多人来说并不是一个严重的问题。

在当今世界，当人们对更健康的生活方式和保护环境的意识不断增强时，重新审视维也纳素食的根源以及与之相关的挑战似乎非常重要。尤其是经典肉类菜肴和现代素食替代品之间的竞争变得越来越重要。

今天的辩论

欧盟政策的当前发展，例如禁止植物性产品的某些条款，确保素食主义话题再次受到热烈讨论。肉类替代产品制造商的下一步是什么？消费者对这些挑战有何反应？ 加拿大 正在采取不同的方法，规划对其自身基础设施的重大投资，以加强经济和社区。这些发展也可能对欧洲的素食运动和相关产品创新产生影响。

过去是否有助于塑造维也纳素食的未来还有待观察。这座美丽的城市再次证明了它在美食方面的多样性和创造力。让我们对未来几年等待我们的新菜肴和举措感到惊讶。

对于任何对维也纳历史名胜或美食探索感兴趣的人来说，马德里也可能值得一看，那里热闹的饮食文化以及博物馆和剧院等众多景点也等待着您去发现。 马德里 提供了传统与现代的有趣结合，也可以满足美食爱好者的需求。