Gasthaus Stafler 的新篇章：Zum Bretschneider”复兴传统！

Gasthaus Stafler 的新篇章：Zum Bretschneider”复兴传统！

位于梅德林的传统 Gasthaus Stafler 餐厅 100 多年来一直是维也纳酒吧文化不可或缺的一部分，但不得不于 2024 年秋季关闭。原因是与丈夫 Georg 一起经营这家餐厅的女老板 Marie Stafler 身患重病。两人在脸书上激动地呼救，寻找继任者来拯救他们毕生的事业。这一呼吁得到了热烈的反响，尤其是因为 Austropop 明星 Voodoo Jürgens 也通过社交媒体表达了他的支持。据 Heute.at 报道，这导致了令人印象深刻的 40 份申请响应了求助电话。

最初，这家以其 20 世纪 50 年代的原创家具而闻名并提供各种传统南蒂罗尔菜肴的旅馆面临着最终关门的危险。寻找继任者以维持餐厅并继续运营的最后期限是六月底。但救援来了：Jürgen Sattler 和 Klaus Silberbauer 接管了责任，现在将继续以新名称“Zum Bretschneider”经营旅馆。

维也纳身份的一部分

新经营者依靠的是朴实的酒吧美食，与精致的餐饮相去甚远。新菜单包括传统的维也纳经典菜肴，如炸肉排、Altwiener 烤肉和菠菜饺子。酒单也是在侍酒师 Silberbauer 的领导下设计的，以奥地利葡萄酒为主，辅以来自意大利、法国和德国的精选葡萄酒。尽管有新的方向，旅馆原有的家具将被保留：木镶板、旧地板和棕色酒吧将继续体现通常的氛围，使斯塔夫勒旅馆成为维也纳特色的一部分。

该企业现在配备了厨房、酒吧和所有必要的许可证。新的酒吧文化因此被积极地以现代的方式传承和诠释。这种类型的传统客栈不仅在维也纳很普遍，在下奥地利州也很普遍。那里有许多代代相传的家族经营旅馆，秉承当地美食和热情好客，可以在 Wirtshauskultur.at 上找到。

Gasthaus Stafler 不仅是梅德林居民的热门聚会场所，而且还是维也纳酒馆文化的生动象征。传统美食爱好者可以很高兴看到一段历史正在延续，维也纳的烹饪遗产传统也没有消失。