Novo capítulo na Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” revive a tradição!

Novo capítulo na Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” revive a tradição!

O tradicional Gasthaus Stafler em Meidling, que é parte integrante da cultura pub de Viena há mais de 100 anos, teve de fechar no outono de 2024. A razão para isso foi a doença grave da proprietária Marie Stafler, que dirige o restaurante juntamente com o seu marido Georg. Num emocionado pedido de ajuda no Facebook, os dois procuraram um sucessor para salvar o trabalho de suas vidas. A ligação teve uma ótima resposta, até porque a estrela do Austropop Voodoo Jürgens também ofereceu seu apoio nas redes sociais. Isso levou a um número impressionante de 40 inscrições que responderam ao pedido de ajuda, conforme relata Heute.at.

Originalmente, a pousada, que era conhecida por seus móveis originais da década de 1950 e oferecia uma variedade de pratos tradicionais do sul do Tirol, corria o risco de finalmente fechar as portas. O prazo para encontrar um sucessor que não só mantivesse o restaurante, mas também continuasse as operações era o final de junho. Mas o resgate veio: Jürgen Sattler e Klaus Silberbauer assumiram a responsabilidade e agora continuarão a administrar a pousada com o novo nome “Zum Bretschneider”.

Um pedaço da identidade vienense

Os novos operadores contam com uma culinária de pub prática, que está muito distante da gastronomia requintada. O novo menu inclui clássicos tradicionais vienenses, como schnitzel, carne assada Altwiener e bolinhos de espinafre. A carta de vinhos também foi elaborada sob a liderança do sommelier Silberbauer e concentra-se nos vinhos austríacos, complementada por uma excelente seleção da Itália, França e Alemanha. Apesar da nova orientação, o mobiliário original da pousada será mantido: os painéis de madeira, o piso antigo e o bar marrom continuarão a caracterizar o ambiente habitual, fazendo da Inn Stafler uma peça da identidade vienense.

O negócio está agora bem equipado com cozinha, bar e todas as licenças necessárias. A nova cultura pub é assim ativamente transmitida e interpretada de uma forma moderna. Este tipo de pousada tradicional é muito difundido não só em Viena, mas também na Baixa Áustria. Existem inúmeras pousadas que são de propriedade familiar há gerações e defendem a culinária e a hospitalidade regionais, como pode ser encontrado em Wirtshauskultur.at.

O Gasthaus Stafler continua a ser não apenas um ponto de encontro popular para os residentes de Meidling, mas também um símbolo vivo da cultura taverna vienense. Os fãs da cozinha tradicional podem ficar felizes por um pedaço da história continuar e por a tradição de uma herança culinária em Viena não estar perdida.