Nieuw hoofdstuk in Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” doet traditie herleven!

Nieuw hoofdstuk in Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” doet traditie herleven!

Het traditionele Gasthaus Stafler in Meidling, dat al meer dan 100 jaar een integraal onderdeel is van de Weense pubcultuur, moest in het najaar van 2024 sluiten. De reden hiervoor was de ernstige ziekte van de hospita Marie Stafler, die het restaurant samen met haar man Georg runt. In een emotionele hulpkreet op Facebook zochten de twee naar een opvolger om hun levenswerk te redden. De oproep kreeg veel respons, niet in de laatste plaats omdat Austropop-ster Voodoo Jürgens ook via sociale media zijn steun aanbood. Dit leidde tot een indrukwekkende 40 aanmeldingen die gehoor gaven aan de roep om hulp, zo meldt Heute.at.

Oorspronkelijk dreigde de herberg, die bekend stond om zijn originele meubilair uit de jaren vijftig en een verscheidenheid aan traditionele Zuid-Tiroolse gerechten bood, definitief zijn deuren te sluiten. De deadline voor het vinden van een opvolger die niet alleen het restaurant zou onderhouden, maar ook de activiteiten zou kunnen voortzetten, was eind juni. Maar de redding kwam: Jürgen Sattler en Klaus Silberbauer namen de verantwoordelijkheid over en zullen de herberg nu blijven runnen onder de nieuwe naam “Zum Bretschneider”.

Een stukje Weense identiteit

De nieuwe uitbaters vertrouwen op een nuchtere pubkeuken die ver verwijderd is van lekker eten. Op het nieuwe menu staan ​​traditionele Weense klassiekers zoals schnitzel, Altwiener gebakken vlees en spinazieknoedels. Ook de wijnkaart is samengesteld onder leiding van sommelier Silberbauer en richt zich op Oostenrijkse wijnen, aangevuld met een fijne selectie uit Italië, Frankrijk en Duitsland. Ondanks de nieuwe koers blijft de originele inrichting van de herberg behouden: de houten lambrisering, de oude vloerdelen en de bruine bar blijven de gebruikelijke sfeer kenmerken, waardoor Inn Stafler een stukje Weense identiteit wordt.

De zaak is inmiddels goed uitgerust met een keuken, bar en alle benodigde vergunningen. De nieuwe cafécultuur wordt zo actief doorgegeven en op een moderne manier geïnterpreteerd. Dit type traditionele herberg is niet alleen wijdverbreid in Wenen, maar ook in Neder-Oostenrijk. Er zijn talloze herbergen die al generaties lang in familiebezit zijn en die de regionale keuken en gastvrijheid hooghouden, zoals te vinden op Wirtshauskultur.at.

Het Gasthaus Stafler blijft niet alleen een populaire ontmoetingsplaats voor de inwoners van Meidling, maar ook een levend symbool van de Weense tavernecultuur. Liefhebbers van de traditionele keuken kunnen blij zijn dat een stukje geschiedenis wordt voortgezet en dat de traditie van een culinair erfgoed in Wenen niet verloren gaat.