Gasthaus Stafler jauna nodaļa: Zum Bretschneider” atdzīvina tradīcijas!

Gasthaus Stafler jauna nodaļa: Zum Bretschneider” atdzīvina tradīcijas!

2024. gada rudenī nācās slēgt tradicionālo Gasthaus Stafler Meidlingā, kas ir Vīnes krogu kultūras sastāvdaļa jau vairāk nekā 100 gadus. Iemesls tam bija saimnieces Marijas Štāfleres, kura restorānu vada kopā ar savu vīru Georgu, smagā slimība. Emocionālā saucienā pēc palīdzības sociālajā tīklā Facebook abi meklēja pēcteci, kas glābtu viņu mūža darbu. Zvans guva lielu atsaucību, jo īpaši tāpēc, ka savu atbalstu sociālajos tīklos piedāvāja arī Austropopa zvaigzne Voodoo Jirgens. Tā rezultātā tika izveidots iespaidīgs 40 pieteikumu skaits, kas atsaucās uz palīdzības aicinājumu, kā ziņo Heute.at.

Sākotnēji krodziņa, kas bija pazīstama ar savām oriģinālajām mēbelēm no 1950. gadiem un piedāvāja dažādus tradicionālos Dienvidtiroles ēdienus, draudēja beidzot aizvērt durvis. Termiņš, lai atrastu pēcteci ne tikai restorāna uzturēšanai, bet arī darbības turpināšanai, bija jūnija beigas. Taču glābšana nāca: Jirgens Satlers un Klauss Silberbauers pārņēma atbildību un tagad turpinās vadīt krodziņu ar jauno nosaukumu “Zum Bretschneider”.

Vīnes identitātes gabals

Jaunie operatori paļaujas uz piezemētu krogu virtuvi, kas ir tālu no izsmalcinātas maltītes. Jaunajā ēdienkartē iekļauti tradicionālie Vīnes klasiķi, piemēram, šnicele, Altvīnera cepta gaļa un spinātu klimpas. Arī vīnu karte ir veidota vīnziņa Silberbauera vadībā un koncentrējas uz Austrijas vīniem, ko papildina izsmalcināta Itālijas, Francijas un Vācijas izlase. Neskatoties uz jauno virzienu, kroga oriģinālais aprīkojums tiks saglabāts: koka paneļi, vecie grīdas dēļi un brūnais bārs turpinās raksturot ierasto gaisotni, padarot Inn Stafler par Vīnes identitātes daļu.

Tagad uzņēmums ir labi aprīkots ar virtuvi, bāru un visām nepieciešamajām atļaujām. Tādējādi jaunā krogu kultūra tiek aktīvi nodota tālāk un interpretēta mūsdienīgā veidā. Šis tradicionālās kroga veids ir plaši izplatīts ne tikai Vīnē, bet arī Lejasaustrijā. Tur ir daudzas krodziņas, kas jau paaudzēs ir piederējušas ģimenei un kurās tiek atbalstīta reģionālā virtuve un viesmīlība, kā to var atrast vietnē Wirtshauskultur.at.

Gasthaus Stafler joprojām ir ne tikai populāra Meidlingas iedzīvotāju tikšanās vieta, bet arī dzīvs Vīnes krogu kultūras simbols. Tradicionālās virtuves cienītāji var priecāties, ka vēsture tiek turpināta un kulinārā mantojuma tradīcija Vīnē netiek zaudēta.