Suche
Mein Konto
Novo poglavlje u Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” oživljava tradiciju!
Tradicionalni Gasthaus Stafler u Meidlingu pronalazi nove operatere i fokusira se na klasičnu bečku kuhinju i autentičnost.
Novo poglavlje u Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” oživljava tradiciju!
Tradicionalni Gasthaus Stafler u Meidlingu, koji je već više od 100 godina sastavni dio bečke pivničke kulture, morao je biti zatvoren u jesen 2024. Razlog tome bila je teška bolest gazdarice Marie Stafler, koja zajedno sa suprugom Georgom vodi restoran. U emotivnom vapaju za pomoć na Facebooku, njih dvoje su tražili nasljednika koji bi spasio njihovo životno djelo. Poziv je naišao na odličan odaziv, ne samo zato što je svoju podršku putem društvenih mreža ponudio i Austropop zvijezda Voodoo Jürgens. To je dovelo do impresivnih 40 aplikacija koje su odgovorile na poziv za pomoć, kako izvještava Heute.at.
Izvorno, gostionici, koja je bila poznata po izvornom namještaju iz 50-ih godina 20. stoljeća i ponudi raznih tradicionalnih južnotirolskih jela, prijetilo je konačno zatvaranje vrata. Rok za pronalaženje nasljednika koji će ne samo održati restoran već i nastaviti s radom bio je kraj lipnja. Ali stigao je spas: Jürgen Sattler i Klaus Silberbauer preuzeli su odgovornost i sada će nastaviti voditi gostionicu pod novim imenom “Zum Bretschneider”.
Dio bečkog identiteta
Novi se operateri oslanjaju na jednostavnu pub kuhinju koja je daleko od fine dining. Novi jelovnik uključuje tradicionalne bečke klasike poput šnicla, Altwiener pečenja i okruglica od špinata. Vinska karta također je osmišljena pod vodstvom sommeliera Silberbauera i fokusirana je na austrijska vina, nadopunjena finim izborom iz Italije, Francuske i Njemačke. Unatoč novom smjeru, izvorni namještaj gostionice bit će zadržan: drvena obloga, stare podne daske i smeđi šank i dalje će karakterizirati uobičajeni ambijent, čineći Inn Stafler dijelom bečkog identiteta.
Poslovni prostor je sada dobro opremljen sa kuhinjom, šankom i svim potrebnim dozvolama. Nova pub kultura tako se aktivno prenosi i interpretira na moderan način. Ovaj tip tradicionalne gostionice raširen je ne samo u Beču, već iu Donjoj Austriji. Ondje postoje brojne gostionice koje su generacijama u vlasništvu obitelji i održavaju regionalnu kuhinju i gostoprimstvo, kao što se može pronaći na Wirtshauskultur.at.
Gasthaus Stafler ostaje ne samo popularno sastajalište stanovnika Meidlinga, već i živi simbol kulture bečkih konoba. Ljubitelji tradicionalne kuhinje mogu biti sretni što se djelić povijesti nastavlja i što se tradicija kulinarske baštine u Beču ne gubi.