Нова глава в Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” възражда традицията!

Нова глава в Gasthaus Stafler: Zum Bretschneider” възражда традицията!

Традиционният Gasthaus Stafler в Майдлинг, който е неразделна част от пъб културата на Виена повече от 100 години, трябваше да затвори през есента на 2024 г. Причината за това беше тежкото заболяване на хазяйката Мари Щафлер, която управлява ресторанта заедно със съпруга си Георг. В емоционален вик за помощ във Фейсбук двамата потърсиха наследник, който да спаси делото на живота им. Призивът получи голям отклик, не на последно място защото звездата на Austropop Voodoo Jürgens също предложи подкрепата си чрез социалните медии. Това доведе до впечатляващите 40 приложения, които отговориха на призива за помощ, както съобщава Heute.at.

Първоначално странноприемницата, която беше известна с оригиналните си мебели от 50-те години на миналия век и предлагаше разнообразие от традиционни южнотиролски ястия, имаше опасност окончателно да затвори врати. Срокът за намиране на наследник, който не само да поддържа ресторанта, но и да продължи дейността си, беше краят на юни. Но дойде спасението: Юрген Сатлер и Клаус Силбербауер поеха отговорността и сега ще продължат да управляват хана под новото име „Zum Bretschneider“.

Част от виенската идентичност

Новите оператори разчитат на обикновена кръчмарска кухня, която е далеч от изисканата кухня. Новото меню включва традиционна виенска класика като шницел, печено месо Altwiener и кнедли със спанак. Винената листа също е проектирана под ръководството на сомелиера Силбербауер и се фокусира върху австрийски вина, допълнени от изискана селекция от Италия, Франция и Германия. Въпреки новата посока, оригиналното обзавеждане на хана ще бъде запазено: дървената ламперия, старите подови дъски и кафявият бар ще продължат да характеризират обичайната атмосфера, превръщайки Inn Stafler в част от виенската идентичност.

Бизнесът вече е добре оборудван с кухня, бар и всички необходими разрешителни. Така новата кръчмарска култура се предава активно и интерпретира по модерен начин. Този тип традиционни гостилници са разпространени не само във Виена, но и в Долна Австрия. Там има множество ханове, които са семейна собственост от поколения и поддържат регионална кухня и гостоприемство, както можете да намерите на Wirtshauskultur.at.

Gasthaus Stafler остава не само популярно място за срещи на жителите на Meidling, но и жив символ на културата на виенската механа. Почитателите на традиционната кухня могат да се радват, че една част от историята е продължена и че традицията на кулинарното наследство във Виена не се губи.