维也纳正在采取行动反对食物浪费——99 个商业厨房在行动！

维也纳正在采取行动反对食物浪费——99 个商业厨房在行动！

维也纳正在为减少食物浪费迈出显着的一步。该倡议推出的监控和管理系统“Moneytor” 团结起来反对浪费 ，现已被全市99家商用厨房使用。其中包括医院厨房、公司餐厅、疗养院和学校，所有这些都努力更自觉、更经济地使用食物。

该计划自 2018 年以来一直存在，准确记录食物浪费信息。在最好的情况下，只有 1% 的食物最终被扔进垃圾桶，而在效率较低的运营中，这一数字可能会上升到 55%。因此，差异是巨大的：虽然最好的厨房的损失率仅为 1%，但其他设施却浪费了高达 55% 的食物。此外，评估显示，38家加入Moneytor系统五年的厨房已经能够将损失率从22%降低到16%——减少了约25%的可喜结果。

学校的食物浪费

特别关注的是学校。在“没有留下任何浪费”活动日之际，该计划纳入了 30 个新学校地点。这些新审查的学校正面临着 24% 的平均流失率。其中最好的食品浪费率低于 10%。有趣的是：参与 Moneytor 系统时间较长的学校往往会减少订购的汤和沙拉的数量。学生班级的愿望在菜单的构成中起着决定性的作用。

但整个系统是如何运作的呢？一次性填写个人资料信息（例如公司规模和菜单产品）是必要的。处置和退出时间每月都会匿名输入中央数据库。每月绩效报告根据废物量的比较提供清晰的见解和行动建议。科学家和专家通过研讨会和辅导为厨房提供支持，专门解决浪费的原因。

减少废物的前景和策略

应对食物浪费的挑战需要采取全面的战略。德国也有作为一部分 减少食物浪费的国家战略 一个明确的计划。目标是到 2030 年大幅减少食物浪费。欧盟还制定了雄心勃勃的减少目标，应在各个层面予以落实。联邦政府致力于通过各种计划和举措来消除浪费。

一个有趣的方面是最近启动的 TafelConnect 项目，该项目旨在以数字方式改进捐赠流程。同样重要的是“太好了不能扔进垃圾箱！”的实施。倡议，旨在提高消费者的认识。这表明，对抗食物浪费是全社会关注的问题。

维也纳和其他城市面临着大幅减少食物浪费的挑战和目标。这是一个影响我们所有人的问题。在此背景下，令人鼓舞的是商业厨房和学校的针对性措施已经取得了进展。