Suche
Mein Konto
Dunaj ukrepa proti potrati hrane – 99 komercialnih kuhinj v akciji!
Pobuda »Združeni proti odpadkom« se bo začela na Dunaju 5. oktobra 2025 za zmanjšanje zavržene hrane v 99 komercialnih kuhinjah.
Dunaj ukrepa proti potrati hrane – 99 komercialnih kuhinj v akciji!
Na Dunaju so naredili izjemen korak k zmanjšanju zavržene hrane. Sistem spremljanja in upravljanja »Moneytor«, ki ga je lansirala pobuda Združeni proti odpadkom, zdaj uporablja 99 komercialnih kuhinj v mestu. Sem spadajo bolnišnične kuhinje, restavracije podjetij, domovi za ostarele in šole, ki si vsi prizadevajo za bolj zavestno in ekonomično porabo hrane.
Program obstaja od leta 2018 in natančno beleži podatke o zavrženi hrani. V najboljšem primeru le 1 % hrane konča v smeteh, pri manj učinkovitih operacijah pa lahko ta številka naraste tudi do 55 %. Posledično so razlike ogromne: medtem ko imajo najboljše kuhinje stopnjo izgube le 1 %, drugi obrati zavržejo do 55 % svoje hrane. Poleg tega vrednotenje kaže, da je 38 kuhinjam, ki že pet let sodelujejo v sistemu Moneytor, uspelo zmanjšati svojo stopnjo izgube z 22 % na 16 % – kar je razveseljiv rezultat približno 25 % zmanjšanja.
Odpadna hrana v šolah
Poseben poudarek je na šolah. Ob dnevih akcije Nič ne ostane za odpadek so v program vključili 30 novih šolskih lokacij. Te na novo pregledane šole se borijo s povprečno stopnjo izgube 24 %. Najboljši med njimi imajo stopnjo zavržene hrane manj kot 10 %. Zanimiv vidik: šole, ki dlje časa sodelujejo v sistemu Moneytor, običajno zmanjšajo število naročenih juh in solat. Pri sestavi jedilnika odločilno vlogo igrajo želje študentskih razredov.
| Stopnja izgube v šolah |
|---|
| Povprečje: 24 % |
| Najboljše šole: pod 10% |
Toda kako deluje celoten sistem? Potrebno je enkratno izpolnjevanje informacij o profilu, kot so velikost podjetja in ponudba menijev. Odpadni in izstopni časi se vsak mesec anonimno vnesejo v centralno bazo podatkov. Mesečno poročilo o uspešnosti zagotavlja jasen vpogled in priporočila za ukrepanje na podlagi primerjave količin odpadkov. Znanstveniki in strokovnjaki podpirajo kuhinje z delavnicami in usposabljanjem, da se posebej lotijo vzrokov za odpadke.
Obeti in strategije za zmanjšanje odpadkov
Izziv zavržene hrane zahteva celovito strategijo. Nemčija ima tudi kot del Nacionalna strategija za zmanjševanje zavržene hrane jasen načrt. Cilj je občutno zmanjšati živilske odpadke do leta 2030. EU je postavila tudi ambiciozne cilje zmanjšanja, ki jih je treba obravnavati na vseh ravneh. Zvezna vlada je zavezana boju proti odpadkom z različnimi programi in pobudami.
Zanimiva stran je nedavno zagnani projekt TafelConnect, ki naj bi digitalno izboljšal proces darovanja. Pomembna je tudi izvedba »Too good for the bin!« pobudo, katere cilj je ozaveščanje potrošnikov. To kaže, da je boj proti zavrženi hrani skrb celotne družbe.
Dunaj in druga mesta se soočajo z izzivom in ciljem občutnega zmanjšanja zavržene hrane. To je vprašanje, ki zadeva vse nas. V tem ozadju je spodbudno videti, kako napredek je že dosežen s ciljno usmerjenimi ukrepi komercialnih kuhinj in šol.