Suche
Viedeň prijíma kroky proti odpadu z potravín - 99 veľkých kuchýň, ktoré sa používajú!
5. októbra 2025 sa iniciatíva „United proti odpadu“ začína vo Viedni, aby sa znížilo odpad z potravín v 99 kulinárskych kuchyniach.
Viedeň prijíma kroky proti odpadu z potravín - 99 veľkých kuchýň, ktoré sa používajú!
Vo Viedni sa urobí pozoruhodný krok na zníženie odpadu potravín. Monitorovací a riadiaci systém „Moneytor“, ktorý bol spustený v iniciatíve United proti odpadu teraz používa 99 veľkých kuchýň mesta. Jedná sa o nemocničné kuchyne, firemné reštaurácie, opatrovateľské domy a školy, ktoré sa usilujú o vedomé a ekonomickejšie využívanie potravín.
Program existuje od roku 2018 a presne zaznamenáva informácie o potravinovom odpade. V najlepšom prípade iba 1% z množstva potravín končí v odpadkoch, zatiaľ čo v menej efektívnych spoločnostiach sa tento počet môže zvýšiť až na 55%. To znamená, že rozdiely sú obrovské: zatiaľ čo najlepšie kuchyne majú stratu iba 1%, ďalšie zariadenia dokážu premrhať až 55% potravín. Hodnotenie okrem toho ukazuje, že 38 kuchýň, ktoré sa zúčastňujú na systéme peňazí už päť rokov, bolo schopných znížiť úroveň straty z 22% na 16%-uspokojivý výsledok približne o 25% zníženie.
Potravinový odpad v školách
Osobitné zameranie sa zameriava na školy. Pri príležitosti dní kampane „Nič pre odpad“ bolo do programu zahrnutých 30 nových školských miest. Tieto novo vyšetrované školy bojujú s priemernou stratou 24%. Najlepšie z nich zaznamenáva mieru odpadu z potravinového odpadu nižšiu ako 10%. Zaujímavý aspekt: Školy, ktoré sa zúčastňujú na systéme Moneytor, majú tendenciu znižovať počet polievok a šalátov. Praje Student_classes zohrávajú v kombinácii ponuky zásadnú úlohu.
| Strata Straty V Školách |
|---|
| PRIEMER: 24% |
| Najlepšie Školy: pod 10% |
Ale ako funguje celý systém? Je potrebná jedna vyplnenie informácií o profiloch, ako napríklad veľkosť spoločnosti a zásobovanie potravinami. Likvidácia a časy Trip sú zadávané anonymne v centrálnej databáze. Mesačná správa o výkonnosti poskytuje jasné informácie a odporúčania na konanie na základe porovnania množstiev odpadu. Vedci a odborníci podporujú kuchyne prostredníctvom workshopov a koučovania, aby sa zamerali na príčiny odpadu.
Vyhliadky a stratégie na zníženie odpadu
Výzva odpadu z potravín si vyžaduje komplexnú stratégiu. Nemecko má tiež ako súčasť Národná stratégia na zníženie odpadu z potravín jasný plán. Cieľom je výrazne znížiť odpad z potravín do roku 2030. EÚ tiež určila ambiciózne ciele redukcie, ktoré sa majú riešiť na všetkých úrovniach. Federálna vláda sa zaviazala bojovať proti odpadu prostredníctvom rôznych programov a iniciatív.
Zaujímavou aspektom je nedávno začnutý projekt TafelConnect, ktorý je určený na digitálne zlepšenie procesu darovania. Je tiež dôležité implementovať iniciatívu „Príliš dobrá pre bin!“, Ktoré spotrebitelia chcú senzibilizovať. To ukazuje, že boj proti odpadu z potravín je vecou spoločnosti ako celku.
Viedeň a ďalšie mestá čelia výzve a cieli výrazného zníženia potravinového odpadu. Je to téma, ktorá nás všetkých ovplyvňuje. Na tomto pozadí je povzbudivé zistiť, ako sa už pokrok dosiahol s cieľovými opatreniami z kulinárskych kuchýň a škôl.