Suche
Mein Konto
Viena ia măsuri împotriva risipei alimentare – 99 de bucătării comerciale în acțiune!
Inițiativa „Uniți împotriva deșeurilor” va începe la Viena pe 5 octombrie 2025 pentru a reduce risipa alimentară în 99 de bucătării comerciale.
Viena ia măsuri împotriva risipei alimentare – 99 de bucătării comerciale în acțiune!
La Viena se face un pas remarcabil către reducerea risipei alimentare. Sistemul de monitorizare și management „Moneytor”, lansat prin inițiativă Uniti Împotriva Risipei, este folosit acum de 99 de bucătării comerciale din oraș. Acestea includ bucătăriile spitalelor, restaurantele companiei, casele de bătrâni și școlile, toate care se străduiesc să-și folosească alimentele în mod mai conștient și mai economic.
Programul există din 2018 și înregistrează cu acuratețe informații despre risipa alimentară. În cel mai bun caz, doar 1% din mâncare ajunge la gunoi, în timp ce în operațiunile mai puțin eficiente acest număr poate crește până la 55%. Drept urmare, diferențele sunt enorme: în timp ce cele mai bune bucătării au o rată de pierdere de doar 1%, alte facilități reușesc să risipească până la 55% din alimente. În plus, o evaluare arată că 38 de bucătării care participă la sistemul Moneytor timp de cinci ani au reușit să își reducă rata de pierdere de la 22% la 16% - un rezultat plăcut de reducere de aproximativ 25%.
Risipirea alimentelor în școli
Un accent deosebit este pus pe școli. Cu ocazia zilelor de campanie „Nimic rămas de risipă”, au fost incluse în program 30 de noi locații școlare. Aceste școli nou examinate se luptă cu o rată medie de pierdere de 24%. Cei mai buni dintre ei au o rată a risipei alimentare de mai puțin de 10%. Un aspect interesant: școlile care participă mai mult timp la sistemul Moneytor tind să reducă numărul de supe și salate comandate. Dorințele claselor de elevi joacă un rol decisiv în alcătuirea meniului.
| Nivelul pierderilor în școli |
|---|
| Media: 24% |
| Cele mai bune școli: mai puțin de 10% |
Dar cum funcționează întregul sistem? Este necesară completarea o singură dată a informațiilor de profil, cum ar fi dimensiunea companiei și ofertele de meniu. Orele de eliminare și de ieșire sunt introduse în mod anonim într-o bază de date centrală în fiecare lună. Un raport lunar de performanță oferă informații clare și recomandări de acțiune bazate pe o comparație a volumelor de deșeuri. Oamenii de știință și experții sprijină bucătăriile prin ateliere și instruire pentru a aborda în mod specific cauzele deșeurilor.
Perspective și strategii pentru reducerea deșeurilor
Provocarea risipei alimentare necesită o strategie cuprinzătoare. Germania are, de asemenea, ca parte a Strategia națională de reducere a risipei alimentare un plan clar. Scopul este de a reduce semnificativ risipa de alimente până în 2030. UE a stabilit, de asemenea, obiective ambițioase de reducere care ar trebui abordate la toate nivelurile. Guvernul federal se angajează să combată deșeurile prin diverse programe și inițiative.
O fațetă interesantă este proiectul TafelConnect lansat recent, care are scopul de a îmbunătăți digital procesul de donație. De asemenea, importantă este implementarea „Prea bun pentru coș!” inițiativă, care are ca scop creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor. Acest lucru arată că lupta împotriva risipei alimentare este o preocupare pentru societate în ansamblu.
Viena și alte orașe se confruntă cu provocarea și obiectivul de a reduce semnificativ risipa alimentară. Este o problemă care ne afectează pe toți. În acest context, este încurajator să vedem cum se înregistrează deja progrese cu măsurile direcționate din bucătăriile comerciale și din școli.