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Viena age contra o desperdício de alimentos - 99 cozinhas grandes em uso!
Em 5 de outubro de 2025, a iniciativa "United Contra Waste" começa em Viena para reduzir o desperdício de alimentos em 99 cozinhas culinárias.
Viena age contra o desperdício de alimentos - 99 cozinhas grandes em uso!
Em Viena, é dado um passo notável para reduzir o desperdício de alimentos. O sistema de monitoramento e gerenciamento "Moneytor", lançado pela iniciativa Unido contra desperdício agora é usado por 99 grandes cozinhas da cidade. São cozinhas hospitalares, restaurantes da empresa, casas de repouso e escolas, que buscam o uso mais consciente e econômico de sua comida.
O programa existe desde 2018 e registra com precisão as informações sobre desperdício de alimentos. Na melhor das hipóteses, apenas 1% da quantidade de alimentos acaba no lixo, enquanto em empresas menos eficientes esse número pode aumentar para até 55%. Isso significa que as diferenças são enormes: embora as melhores cozinhas tenham uma perda de apenas 1%, outras instalações conseguem desperdiçar até 55% dos alimentos. Além disso, uma avaliação mostra que 38 cozinhas que participam do sistema Moneytor há cinco anos conseguiram reduzir seu nível de perda de 22% para 16%-um resultado gratificante da redução de cerca de 25%.
Desperdício de alimentos nas escolas
Um foco especial está nas escolas. Por ocasião dos dias da campanha "Nada por desperdício", 30 novos locais escolares foram incluídos no programa. Essas escolas recém -examinadas estão lutando contra um grau médio de perda de 24%. O melhor entre eles registra uma taxa de desperdício de alimentos inferiores a 10%. Um aspecto interessante: as escolas que participam do sistema Moneytor por mais tempo tendem a reduzir o número de sopas e saladas encomendadas. Os desejos dos Student_classes desempenham um papel crucial na combinação de menus.
| Perda de Perda Nas Escolas |
|---|
| Média: 24% |
| MELHORES ESCOLAS: Menos de 10% |
Mas como funciona todo o sistema? É necessário um único preenchimento das informações do perfil, como o tamanho da empresa e o suprimento de alimentos. Os tempos de descarte e viagem são inseridos anonimamente em um banco de dados central todos os meses. Um relatório mensal de desempenho fornece informações e recomendações claras para ação com base em uma comparação das quantidades de resíduos. Cientistas e especialistas apóiam as cozinhas por meio de oficinas e treinamento para direcionar as causas do desperdício.
Perspectivas e estratégias para redução de resíduos
O desafio do desperdício de alimentos requer uma estratégia abrangente. Alemanha também tem como parte do Estratégia nacional para reduzir o desperdício de alimentos um plano claro. O objetivo é reduzir significativamente o desperdício de alimentos até 2030. A UE também determinou objetivos ambiciosos de redução que devem ser atingidos em todos os níveis. O governo federal se comprometeu a combater os resíduos através de vários programas e iniciativas.
Uma faceta interessante é o projeto recentemente iniciado Tafelconnect, que se destina a melhorar digitalmente o processo de doação. Também é importante implementar a iniciativa "boa demais para a lixeira!", Que os consumidores desejam sensibilizar. Isso mostra que a luta contra o desperdício de alimentos é uma questão da sociedade como um todo.
Viena e outras cidades enfrentam o desafio e o objetivo de reduzir significativamente o desperdício de alimentos. É um tópico que afeta a todos nós. Nesse contexto, é encorajador ver como o progresso já é feito com medidas direcionadas de cozinhas e escolas culinárias.