Wiedeń podejmuje działania przeciwko marnotrawstwom żywności - 99 dużych kuchni w użyciu!

Wiedeń podejmuje działania przeciwko marnotrawstwom żywności - 99 dużych kuchni w użyciu!

W Wiedniu podejmuje się niezwykły krok w celu zmniejszenia marnotrawstwa żywności. System monitorowania i zarządzania „Moneytor”, uruchomiony przez inicjatywę Zjednoczone z odpadami jest teraz używany przez 99 dużych kuchni miasta. Są to kuchnie szpitalne, restauracje firmowe, domy opieki i szkoły, z których wszystkie dążą do bardziej świadomego i ekonomicznego wykorzystania jedzenia.

Program istnieje od 2018 r. I dokładnie rejestruje informacje o odpadach żywnościowych. W najlepszym przypadku tylko 1% ilości żywności kończy się na śmieci, podczas gdy w mniej wydajnych firmach liczba ta może wzrosnąć do 55%. Oznacza to, że różnice są ogromne: podczas gdy najlepsze kuchnie straty wynoszą zaledwie 1%, inne obiekty udaje się marnować do 55% żywności. Ponadto ocena pokazuje, że 38 kuchni, które uczestniczą w systemie Moneytor od pięciu lat, były w stanie obniżyć poziom strat z 22% do 16%-satysfakcjonujący wynik zmniejszenia około 25%.

Odpady żywnościowe w szkołach

Szczególny nacisk kładziony jest na szkoły. Z okazji dni kampanii „Nic for Waste” w programie włączono 30 nowych lokalizacji szkół. Te nowo zbadane szkoły walczą ze średnim stopniem utraty 24%. Najlepsze z nich odnotowują wskaźnik odpadów żywnościowych mniejszej niż 10%. Ciekawy aspekt: ​​szkoły, które biorą udział w systemie Moneytor, dłużej zmniejszają liczbę zamówień i sałatek. Życzenia klas Student_ odgrywają kluczową rolę w kombinacji menu.

Ale jak działa cały system? Konieczne jest pojedyncze wypełnienie informacji o profilu, takim jak wielkość firmy i dostawy żywności. Czasy usuwania i podróży są wprowadzane anonimowo w centralnej bazie danych co miesiąc. Miesięczny raport z wyników zawiera wyraźne spostrzeżenia i zalecenia dotyczące działań opartych na porównaniu ilości odpadów. Naukowcy i eksperci wspierają kuchnie poprzez warsztaty i coaching, aby ukierunkować przyczyny odpadów.

Perspektywy i strategie ograniczania odpadów

Wyzwanie odpadów żywnościowych wymaga kompleksowej strategii. Niemcy mają również część Krajowa strategia ograniczania odpadów żywnościowych jasny plan. Celem jest znaczne zmniejszenie marnotrawstwa żywności do 2030 r. UE ustaliła również ambitne cele redukcji, które należy rozwiązać na wszystkich poziomach. Rząd federalny zobowiązał się do walki z odpadami poprzez różne programy i inicjatywy.

Interesującym aspektem jest niedawno rozpoczął się projekt TafelConnect, który ma cyfrową poprawę procesu darowizn. Ważne jest również wdrożenie inicjatywy „zbyt dobre dla kosza!”, Które konsumenci chcą uwrażliwić. To pokazuje, że walka z odpadami żywnościową jest kwestią społeczeństwa jako całości.

Wiedeń i inne miasta stoją przed wyzwaniem i celem znacznego zmniejszenia odpadów żywnościowych. Jest to temat, który wpływa na nas wszystkich. Na tym tle zachęcające jest sprawdzenie, jak postęp jest już dokonywany dzięki ukierunkowanym środkom z kuchni kulinarnej i szkół.