Suche
Wien tar grep mot matavfall - 99 store kjøkken i bruk!
5. oktober 2025 starter "United Against Waste" -initiativet i Wien for å redusere matavfall i 99 kulinariske kjøkken.
Wien tar grep mot matavfall - 99 store kjøkken i bruk!
I Wien tas det et bemerkelsesverdig skritt for å redusere matavfall. Overvåkings- og styringssystemet "MoneyTor", lansert av initiativet Forent mot avfall brukes nå av 99 store kjøkken i byen. Dette er sykehuskjøkken, firmarestauranter, sykehjem og skoler, som alle streber etter mer bevisst og økonomisk bruk av maten.
Programmet har eksistert siden 2018 og registrerer nøyaktig informasjonen om matavfall. I beste fall havner bare 1% av mengden mat i søpla, mens i mindre effektive selskaper kan dette antallet øke til opptil 55%. Dette betyr at forskjellene er enorme: Mens de beste kjøkkenene har et tap på bare 1%, klarer andre fasiliteter å kaste bort opp til 55% av maten. I tillegg viser en evaluering at 38 kjøkken som har deltatt i pengesystemet i fem år har vært i stand til å redusere tapsnivået fra 22% til 16%-et gledelig resultat av rundt 25% reduksjon.
Matavfall på skolene
Et spesielt fokus er på skoler. I anledning kampanjedagene "Ingenting for Waste" ble 30 nye skoleplasser inkludert i programmet. Disse nylig undersøkte skolene kjemper mot en gjennomsnittlig tap på 24%. Det beste blant dem registrerer en matavfall på under 10%. Et interessant aspekt: Skoler som deltar i pengesystemet har lenger en tendens til å redusere antall supper og salater som er bestilt. Ønskene til Student_classes spiller en avgjørende rolle i menykombinasjonen.
| TAP AV TAP P P P P PÅ Skolene |
|---|
| Gjennomsnitt: 24% |
| Beste skoler: under 10% |
Men hvordan fungerer hele systemet? En enkelt fylling av profilinformasjonen, for eksempel størrelsen på selskapet og matforsyningen, er nødvendig. Avhending og turtider legges inn anonymt i en sentral database hver måned. En månedlig resultatrapport gir klar innsikt og anbefalinger for handling basert på en sammenligning av avfallsmengdene. Forskere og eksperter støtter kjøkkenene gjennom workshops og coaching for å målrette årsakene til avfall.
Utsikter og strategier for reduksjon av avfall
Utfordringen med matavfall krever en omfattende strategi. Tyskland har også som en del av Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung a clear plan. Målet er å redusere matavfallet betydelig innen 2030. EU har også bestemt ambisiøse reduksjonsmål som skal takles på alle nivåer. The Federal Government has undertaken to fight the waste through various programs and initiatives.
Eine interessante Facette ist das kürzlich gestartete Projekt TafelConnect, das den Spendenprozess digital verbessern soll. Ebenfalls wichtig ist die Umsetzung der Initiative „Zu gut für die Tonne!“, die Verbraucher sensibilisieren möchte. Daran zeigt sich, dass der Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung ein gesamtgesellschaftliches Anliegen ist.
Wien und andere Städte stehen vor der Herausforderung und dem Ziel, Lebensmittelabfälle signifikant zu reduzieren. Es ist ein Thema, das uns alle betrifft. Vor diesem Hintergrund ist es ermutigend zu sehen, wie mit gezielten Maßnahmen aus Großküchen und Schulen bereits Fortschritte erzielt werden.