Suche
Wenen onderneemt actie tegen voedselverspilling - 99 grote keukens in gebruik!
Op 5 oktober 2025 begint het "United Against Waste" -initiatief in Wenen om voedselverspilling te verminderen in 99 culinaire keukens.
Wenen onderneemt actie tegen voedselverspilling - 99 grote keukens in gebruik!
In Wenen wordt een opmerkelijke stap gezet om voedselverspilling te verminderen. Het monitoring- en managementsysteem "Moneytor", gelanceerd door het initiatief Verenigd tegen afval wordt nu gebruikt door 99 grote keukens van de stad. Dit zijn ziekenhuiskeukens, bedrijfsrestaurants, verpleeghuizen en scholen, die allemaal streven naar meer bewust en economisch gebruik van hun voedsel.
Het programma bestaat sinds 2018 en registreert precies de informatie over voedselverspilling. In het beste geval komt slechts 1% van de hoeveelheid voedsel in de prullenbak terecht, terwijl bij minder efficiënte bedrijven dit aantal tot 55% kan toenemen. Dit betekent dat de verschillen enorm zijn: hoewel de beste keukens een verlies van slechts 1% hebben, slagen andere faciliteiten erin tot 55% van het voedsel te verspillen. Bovendien toont een evaluatie aan dat 38 keukens die al vijf jaar aan het Moneytor-systeem hebben deelgenomen, hun verliesniveau hebben kunnen verlagen van 22% tot 16%-een verheugend resultaat van ongeveer 25% vermindering.
Voedselverspilling op scholen
Een speciale focus ligt op scholen. Ter gelegenheid van de campagnedagen "Niets voor afval" werden 30 nieuwe schoollocaties opgenomen in het programma. Deze nieuw onderzochte scholen vechten een gemiddelde mate van verlies van 24%. De beste onder hen registreert een voedselverspilling van minder dan 10%. Een interessant aspect: scholen die deelnemen aan het Moneytor -systeem hebben langer de neiging om het aantal soepen en het bestelde salades te verminderen. De wensen van de student_classes spelen een cruciale rol in de menu -combinatie.
| Dunge Van Dungeon Op Scholen |
|---|
| Gemiddeld: 24% |
| Beste Scholen: minder dan 10% |
Maar hoe werkt het hele systeem? Een enkele vulling van de profielinformatie, zoals de grootte van het bedrijf en de voedselvoorziening, is noodzakelijk. De verwijdering en de reistijden worden elke maand anoniem in een centrale database ingevoerd. Een maandelijks prestatierapport biedt duidelijke inzichten en aanbevelingen voor actie op basis van een vergelijking van de afvalhoeveelheden. Wetenschappers en experts ondersteunen de keukens door workshops en coaching om zich te richten op de oorzaken van afval.
Vooruitzichten en strategieën voor afvalvermindering
De uitdaging van voedselverspilling vereist een uitgebreide strategie. Duitsland heeft ook als onderdeel van de Nationale strategie om voedselverspilling te verminderen een duidelijk plan. Het doel is om het voedselverspilling in 2030 aanzienlijk te verminderen. De EU heeft ook ambitieuze reductiedoelen bepaald die op alle niveaus moeten worden aangepakt. De federale overheid heeft zich ertoe verbonden het afval te bestrijden via verschillende programma's en initiatieven.
Een interessant facet is het onlangs gestart project TafelConnect, dat bedoeld is om het donatieproces digitaal te verbeteren. Het is ook belangrijk om het initiatief "te goed voor de bin!" Te implementeren, die consumenten willen sensibiliseren. Dit laat zien dat de strijd tegen voedselverspilling een kwestie van de samenleving als geheel is.
Wenen en andere steden staan voor de uitdaging en het doel om voedselverspilling aanzienlijk te verminderen. Het is een onderwerp dat ons allemaal beïnvloedt. Tegen deze achtergrond is het bemoedigend om te zien hoe vooruitgang al wordt geboekt met gerichte maatregelen van culinaire keukens en scholen.