Vīne rīkojas pret pārtikas izšķērdēšanu – darbojas 99 komerciālās virtuves!

Vīne rīkojas pret pārtikas izšķērdēšanu – darbojas 99 komerciālās virtuves!

Vīnē tiek sperts ievērojams solis pārtikas atkritumu samazināšanas virzienā. Iniciatīvas ieviestā uzraudzības un vadības sistēma “Moneytor”. Vienoti pret atkritumiem, tagad izmanto 99 komerciālās virtuves pilsētā. Tie ietver slimnīcu virtuves, uzņēmumu restorānus, pansionātus un skolas, kuras visas cenšas izmantot savu pārtiku apzinātāk un ekonomiskāk.

Programma pastāv kopš 2018. gada un precīzi reģistrē informāciju par pārtikas atkritumiem. Labākajā gadījumā tikai 1% pārtikas nonāk miskastē, savukārt mazāk efektīvās darbībās šis skaitlis var pieaugt līdz pat 55%. Rezultātā atšķirības ir milzīgas: lai gan labākajās virtuvēs zudumu līmenis ir tikai 1%, citās iekārtās izdodas izšķiest līdz 55% pārtikas. Turklāt novērtējums liecina, ka 38 virtuves, kas Moneytor sistēmā piedalās jau piecus gadus, ir spējušas samazināt savu zaudējumu līmeni no 22% līdz 16% - iepriecinošs rezultāts ir aptuveni 25% samazinājums.

Pārtikas atkritumi skolās

Īpaša uzmanība tiek pievērsta skolām. Par godu akcijas “Nekas neatstāj par atkritumiem” dienām programmā tika iekļautas 30 jaunas skolu vietas. Šīs nesen pārbaudītās skolas cīnās ar vidējo zaudējumu līmeni 24%. Labākajiem no tiem pārtikas izšķērdēšanas līmenis ir mazāks par 10%. Interesants aspekts: skolām, kuras Moneytor sistēmā piedalās ilgāk, ir tendence samazināt pasūtīto zupu un salātu skaitu. Ēdienkartes sastādīšanā noteicošā loma ir skolēnu klašu vēlmēm.

Bet kā darbojas visa sistēma? Nepieciešama vienreizēja profila informācijas, piemēram, uzņēmuma lieluma un ēdienkartes, aizpildīšana. Atbrīvošanās un izvešanas laiki katru mēnesi tiek anonīmi ievadīti centrālajā datubāzē. Ikmēneša darbības pārskats sniedz skaidru ieskatu un ieteikumus rīcībai, pamatojoties uz atkritumu apjomu salīdzinājumu. Zinātnieki un eksperti atbalsta virtuves, izmantojot seminārus un apmācību, lai īpaši risinātu atkritumu cēloņus.

Atkritumu samazināšanas perspektīvas un stratēģijas

Pārtikas izšķērdēšanas problēmai nepieciešama visaptveroša stratēģija. Vācija ir arī daļa no Valsts stratēģija pārtikas izšķērdēšanas samazināšanai skaidrs plāns. Mērķis ir ievērojami samazināt pārtikas izšķērdēšanu līdz 2030. gadam. ES ir arī noteikusi vērienīgus samazināšanas mērķus, kas būtu jārisina visos līmeņos. Federālā valdība ir apņēmusies apkarot atkritumus, izmantojot dažādas programmas un iniciatīvas.

Interesants aspekts ir nesen uzsāktais TafelConnect projekts, kura mērķis ir digitāli uzlabot ziedošanas procesu. Svarīga ir arī “Pārāk labs atkritumu tvertnei!” ieviešana. iniciatīva, kuras mērķis ir palielināt patērētāju informētību. Tas liecina, ka cīņa pret pārtikas izšķērdēšanu rada bažas visai sabiedrībai.

Vīne un citas pilsētas saskaras ar izaicinājumu un mērķi ievērojami samazināt pārtikas atkritumus. Tā ir problēma, kas skar mūs visus. Ņemot to vērā, ir iepriecinoši redzēt, kā jau tiek panākts progress ar mērķtiecīgiem pasākumiem no komerciālajām virtuvēm un skolām.