Viena imasi veiksmų prieš maisto atliekas - 99 naudojamos didelės virtuvės!

Viena imasi veiksmų prieš maisto atliekas - 99 naudojamos didelės virtuvės!

Vienoje imamasi nepaprasto žingsnio, siekiant sumažinti maisto švaistymą. Stebėjimo ir valdymo sistema „MoneyTor“, kurią pradėjo iniciatyva Suvienytas prieš atliekas Dabar naudoja 99 didelės miesto virtuvės. Tai yra ligoninės virtuvės, įmonės restoranai, slaugos namai ir mokyklos, kurios visi siekia sąmoningesnio ir ekonomiškesnio jų maisto naudojimo.

Programa egzistavo nuo 2018 m. Ir tiksliai įrašo informaciją apie maisto atliekas. Geriausiu atveju tik 1% maisto kiekio yra šiukšliadėžėje, tuo tarpu mažiau efektyviose įmonėse šis skaičius gali padidėti iki 55%. Tai reiškia, kad skirtumai yra didžiuliai: nors geriausiose virtuvėse nuostoliai yra tik 1%, kitoms priemonėms pavyksta švaistyti iki 55% maisto. Be to, vertinimas rodo, kad 38 virtuvės, kurios penkerius metus dalyvavo „MoneyTor“ sistemoje, sugebėjo sumažinti savo nuostolių lygį nuo 22% iki 16%-malonų rezultatą-maždaug 25% sumažėjusį rezultatą.

Maisto švaistymas mokyklose

Ypatingas dėmesys skiriamas mokykloms. Kampanijos dienų „nieko ne atliekoms“ proga į programą buvo įtrauktos 30 naujų mokyklų vietų. Šios naujai ištirtos mokyklos kovoja su vidutiniškai 24%nuostolių. Geriausi iš jų užfiksuoja mažesnį nei 10%maisto atliekų normą. Įdomus aspektas: Mokyklos, kurios ilgiau dalyvauja „MoneyTor“ sistemoje, linkusios sumažinti užsakytų sriubų ir salotų skaičių. „Student_classes“ norai vaidina lemiamą vaidmenį meniu derinyje.

Bet kaip veikia visa sistema? Būtina atlikti vieną profilio informacijos užpildymą, pavyzdžiui, įmonės dydį ir maisto tiekimą. Išvežimo ir kelionių laikai kiekvieną mėnesį įvedami anonimiškai į centrinę duomenų bazę. Mėnesinės veiklos ataskaitoje pateikiamos aiškios įžvalgos ir rekomendacijos dėl veiksmų, pagrįstų atliekų kiekių palyginimu. Mokslininkai ir ekspertai palaiko virtuves per dirbtuves ir treniruotes, kad būtų nukreiptos atliekų priežastys.

Atliekų mažinimo perspektyvos ir strategijos

Maisto atliekų iššūkiui reikalinga išsami strategija. Vokietija taip pat yra dalis Nacionalinė maisto atliekų mažinimo strategija aiškus planas. Tikslas yra žymiai sumažinti maisto švaistymą iki 2030 m. ES taip pat nustatė ambicingus mažinimo tikslus, kuriuos reikia spręsti visais lygmenimis. Federalinė vyriausybė ėmėsi kovoti su atliekomis per įvairias programas ir iniciatyvas.

Įdomus aspektas yra neseniai pradėtas projektas „TafelConnect“, skirtas skaitmeniniu būdu pagerinti aukojimo procesą. Taip pat svarbu įgyvendinti iniciatyvą „Per gera šiukšliadėžei!“, Kurią vartotojai nori jautriai. Tai rodo, kad kova su maisto atliekomis yra visos visuomenės klausimas.

Viena ir kiti miestai susiduria su iššūkiu ir tikslu žymiai sumažinti maisto švaistymą. Tai tema, kuri daro įtaką mums visiems. Atsižvelgiant į tai, džiugina tai, kaip pažanga jau daroma naudojant tikslines kulinarinių virtuvių ir mokyklų priemones.