Suche
Mein Konto
Viena imasi veiksmų prieš maisto švaistymą – veikia 99 komercinės virtuvės!
2025 m. spalio 5 d. Vienoje prasidės iniciatyva „Vieningi prieš atliekas“, kurios tikslas – sumažinti maisto švaistymą 99 komercinėse virtuvėse.
Viena imasi veiksmų prieš maisto švaistymą – veikia 99 komercinės virtuvės!
Nepaprastas žingsnis mažinant maisto švaistymą žengiamas Vienoje. Iniciatyvos pradėtą vykdyti stebėsenos ir valdymo sistemą „Moneytor“. Vieninga prieš švaistymą, dabar naudojasi 99 miesto komercinės virtuvės. Tai ligoninių virtuvės, įmonių restoranai, slaugos namai ir mokyklos – visos jos stengiasi maistą vartoti sąmoningiau ir ekonomiškiau.
Programa egzistuoja nuo 2018 m. ir tiksliai fiksuoja informaciją apie maisto atliekas. Geriausiu atveju tik 1% maisto patenka į šiukšliadėžę, o atliekant mažiau efektyvias operacijas šis skaičius gali išaugti iki 55%. Dėl to skirtumai yra didžiuliai: geriausiose virtuvėse nuostolių lygis siekia vos 1%, kitose patalpose pavyksta iššvaistyti iki 55% maisto. Be to, atliktas įvertinimas rodo, kad 38 virtuvės, kurios jau penkerius metus dalyvauja „Moneytor“ sistemoje, sugebėjo sumažinti nuostolių rodiklį nuo 22% iki 16% – tai džiugina maždaug 25% sumažinimo rezultatas.
Maisto švaistymas mokyklose
Ypatingas dėmesys skiriamas mokykloms. Akcijos „Nieko nelieka atliekoms“ dienų proga į programą buvo įtraukta 30 naujų mokyklų vietų. Šios naujai patikrintos mokyklos kovoja su vidutiniu 24% nuostolių lygiu. Geriausiųjų iš jų maisto švaistymas nesiekia 10 proc. Įdomus aspektas: mokyklos, kurios Moneytor sistemoje dalyvauja ilgiau, dažniausiai mažina užsakomų sriubų ir salotų skaičių. Mokinių klasių pageidavimai vaidina lemiamą vaidmenį valgiaraščio sudaryme.
| Praradimo lygis mokylosis |
|---|
| Vidutinis: 24 proc. |
| Geriausios mokyklos: mažiau nei 10 proc. |
Bet kaip veikia visa sistema? Būtinas vienkartinis profilio informacijos, tokios kaip įmonės dydis ir meniu pasiūla, užpildymas. Išmetimo ir išvežimo laikai kas mėnesį anonimiškai įvedami į centrinę duomenų bazę. Kasmėnesinėje veiklos ataskaitoje pateikiamos aiškios įžvalgos ir rekomendacijos dėl veiksmų, pagrįstų atliekų kiekių palyginimu. Mokslininkai ir ekspertai remia virtuves rengdami seminarus ir mokydami konkrečiai spręsti atliekų susidarymo priežastis.
Atliekų mažinimo perspektyvos ir strategijos
Maisto švaistymo iššūkis reikalauja visapusiškos strategijos. Vokietija taip pat yra dalis Nacionalinė maisto švaistymo mažinimo strategija aiškus planas. Tikslas – iki 2030 m. gerokai sumažinti maisto švaistymą. ES taip pat nustatė ambicingus mažinimo tikslus, į kuriuos reikėtų siekti visais lygmenimis. Federalinė vyriausybė yra įsipareigojusi kovoti su atliekomis pasitelkdama įvairias programas ir iniciatyvas.
Įdomus aspektas yra neseniai pradėtas projektas „TafelConnect“, kuriuo siekiama skaitmeniniu būdu pagerinti donorystės procesą. Taip pat svarbu įgyvendinti „Per gerai šiukšlių dėžei! iniciatyva, kuria siekiama didinti vartotojų informuotumą. Tai rodo, kad kova su maisto švaistymu kelia rūpestį visai visuomenei.
Viena ir kiti miestai susiduria su iššūkiu ir tikslu žymiai sumažinti maisto švaistymą. Tai problema, kuri liečia mus visus. Atsižvelgiant į tai, džiugina tai, kaip jau daroma pažanga taikant tikslines komercinių virtuvių ir mokyklų priemones.