Suche
Mein Konto
Bécs fellép az élelmiszer-pazarlás ellen – 99 kereskedelmi konyha akcióban!
2025. október 5-én indul Bécsben az „Egyesülve a pazarlás ellen” kezdeményezés, amelynek célja 99 kereskedelmi konyhában csökkenteni az élelmiszer-pazarlást.
Bécs fellép az élelmiszer-pazarlás ellen – 99 kereskedelmi konyha akcióban!
Figyelemre méltó lépést tesznek Bécsben az élelmiszer-pazarlás csökkentése felé. A kezdeményezés által életre hívott „Moneytor” monitoring és menedzsment rendszer Egyesülve a pazarlás ellen, ma már 99 kereskedelmi konyha használja a városban. Ilyenek a kórházi konyhák, céges éttermek, idősotthonok és iskolák, amelyek mind tudatosabban, gazdaságosabban igyekeznek felhasználni ételeiket.
A program 2018 óta létezik, és pontosan rögzíti az élelmiszer-hulladékkal kapcsolatos információkat. A legjobb esetben az élelmiszereknek csak 1%-a kerül a kukába, míg kevésbé hatékony műveleteknél ez a szám akár 55%-ra is emelkedhet. Ennek eredményeként a különbségek óriásiak: Míg a legjobb konyhák vesztesége mindössze 1, addig más létesítmények élelmiszereik akár 55%-át is elpazarolják. Emellett egy értékelés azt mutatja, hogy 38 olyan konyha, amely már öt éve részt vesz a Moneytor rendszerben, 22%-ról 16%-ra tudta csökkenteni a veszteségarányát – ez örvendetes eredmény, mintegy 25%-os csökkenés.
Élelmiszerpazarlás az iskolákban
Különös hangsúlyt kapnak az iskolák. A „Semmit nem hagytunk hulladékra” kampánynapok alkalmából 30 új iskolai helyszín került be a programba. Ezek az újonnan vizsgált iskolák átlagosan 24%-os veszteségaránnyal küzdenek. Közülük a legjobbak élelmiszer-pazarlási aránya 10% alatti. Érdekes szempont: Azok az iskolák, amelyek hosszabb ideig vesznek részt a Moneytor rendszerben, általában csökkentik a rendelt levesek és saláták számát. Az étlap összeállításában a tanulói osztályok kívánsága döntő szerepet játszik.
| A veszteség mértéke az iskolákban |
|---|
| Atlag: 24% |
| Legjobb iskolák: 10% alatt |
De hogyan működik az egész rendszer? Szükséges a profiladatok egyszeri kitöltése, például a cégméret és a menükínálat. A selejtezési és kilépési idők havonta névtelenül bekerülnek egy központi adatbázisba. A havi teljesítményjelentés egyértelmű betekintést és cselekvési javaslatokat ad a hulladékmennyiségek összehasonlítása alapján. Tudósok és szakértők workshopokon és képzéseken keresztül támogatják a konyhákat, hogy konkrétan kezeljék a pazarlás okait.
A hulladékcsökkentés kilátásai és stratégiái
Az élelmiszer-pazarlás kihívása átfogó stratégiát igényel. Németország is része a Nemzeti stratégia az élelmiszer-pazarlás csökkentésére világos terv. A cél az élelmiszer-pazarlás jelentős csökkentése 2030-ig. Az EU ambiciózus csökkentési célokat is kitűzött, amelyekkel minden szinten foglalkozni kell. A szövetségi kormány különféle programokon és kezdeményezéseken keresztül elkötelezett a hulladék elleni küzdelem mellett.
Érdekes szempont a nemrégiben elindított TafelConnect projekt, amelynek célja az adományozási folyamat digitális javítása. Szintén fontos a „Túl jó a kukához!” végrehajtása. kezdeményezés, amelynek célja a fogyasztók tudatosságának növelése. Ez azt mutatja, hogy az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem a társadalom egészét érinti.
Bécs és más városok azzal a kihívással és céllal néznek szembe, hogy jelentősen csökkentsék az élelmiszer-pazarlást. Ez egy olyan probléma, amely mindannyiunkat érint. Mindezek alapján biztató látni, hogy a kereskedelmi konyhák és iskolák célzott intézkedései már most is előrehaladást mutatnak.