Suche
Mein Konto
Beč poduzima mjere protiv bacanja hrane – 99 komercijalnih kuhinja u akciji!
Inicijativa “Ujedinjeni protiv otpada” započet će u Beču 5. listopada 2025. kako bi se smanjilo bacanje hrane u 99 komercijalnih kuhinja.
Beč poduzima mjere protiv bacanja hrane – 99 komercijalnih kuhinja u akciji!
U Beču je napravljen izuzetan korak prema smanjenju bacanja hrane. Sustav za praćenje i upravljanje “Moneytor”, koji je pokrenula inicijativa Ujedinjeni protiv otpada, danas koristi 99 komercijalnih kuhinja u gradu. To uključuje bolničke kuhinje, restorane poduzeća, staračke domove i škole, koji svi nastoje svoju hranu koristiti svjesnije i ekonomičnije.
Program postoji od 2018. godine i točno bilježi podatke o bacanju hrane. U najboljem slučaju samo 1% hrane završi u smeću, dok u manje učinkovitim operacijama taj broj može narasti i do 55%. Kao rezultat toga, razlike su ogromne: dok najbolje kuhinje imaju stopu gubitka od samo 1%, drugi objekti uspijevaju baciti do 55% svoje hrane. Osim toga, procjena pokazuje da je 38 kuhinja koje pet godina sudjeluju u sustavu Moneytor uspjelo smanjiti stopu gubitka s 22% na 16% - što je ugodan rezultat od oko 25% smanjenja.
Bacanje hrane u školama
Poseban fokus je na školama. Povodom dana akcije „Ništa ne ostavljamo za otpad“ u program je uključeno 30 novih školskih lokacija. Ove novoispitane škole bore se s prosječnom stopom gubitaka od 24%. Najbolji od njih imaju stopu bacanja hrane manju od 10%. Zanimljiv aspekt: škole koje dulje sudjeluju u sustavu Moneytor imaju tendenciju smanjenja broja naručenih juha i salata. U sastavu jelovnika odlučujuću ulogu imaju želje studentskih razreda.
| Razina gubitka i školama |
|---|
| Prosjek: 24% |
| Najbolje škole: ispod 10% |
Ali kako cijeli sustav funkcionira? Potrebno je jednokratno ispunjavanje podataka o profilu, kao što su veličina tvrtke i ponuda jelovnika. Vremena zbrinjavanja i izlaza anonimno se upisuju u središnju bazu podataka svaki mjesec. Mjesečno izvješće o učinku pruža jasne uvide i preporuke za djelovanje na temelju usporedbe količina otpada. Znanstvenici i stručnjaci podupiru kuhinje putem radionica i podučavanja kako bi se konkretno pozabavili uzrocima otpada.
Izgledi i strategije za smanjenje otpada
Izazov bacanja hrane zahtijeva sveobuhvatnu strategiju. Njemačka također ima kao dio Nacionalna strategija za smanjenje bacanja hrane jasan plan. Cilj je značajno smanjiti bacanje hrane do 2030. EU je također postavila ambiciozne ciljeve smanjenja koji bi se trebali rješavati na svim razinama. Savezna vlada predana je borbi protiv otpada kroz razne programe i inicijative.
Zanimljiv je aspekt nedavno pokrenutog projekta TafelConnect koji je namijenjen digitalnom poboljšanju procesa doniranja. Također je važna implementacija "Predobro za kantu!" inicijativa, čiji je cilj podizanje svijesti među potrošačima. To pokazuje da je borba protiv bacanja hrane briga cijelog društva.
Beč i drugi gradovi suočavaju se s izazovom i ciljem značajnog smanjenja bacanja hrane. To je problem koji nas sve pogađa. U tom kontekstu, ohrabrujuće je vidjeti kako se već postiže napredak s ciljanim mjerama iz komercijalnih kuhinja i škola.