Wien ryhtyy toimiin ruokahävikkiä vastaan ​​– 99 kaupallista keittiötä toiminnassa!

Wien ryhtyy toimiin ruokahävikkiä vastaan ​​– 99 kaupallista keittiötä toiminnassa!

Wienissä otetaan merkittävä askel kohti ruokahävikin vähentämistä. Aloitteen käynnistämä seuranta- ja hallintajärjestelmä Moneytor Yhtenä jätteitä vastaan, on nyt käytössä 99 kaupallisessa keittiössä kaupungissa. Näitä ovat sairaalakeittiöt, yritysravintolat, vanhainkodit ja koulut, jotka kaikki pyrkivät käyttämään ruokaansa tietoisemmin ja taloudellisemmin.

Ohjelma on ollut olemassa vuodesta 2018 lähtien ja se tallentaa tarkasti ruokahävikkitiedot. Parhaassa tapauksessa vain 1 % ruoasta päätyy roskakoriin, kun taas tehottomissa toimissa määrä voi nousta jopa 55 prosenttiin. Tämän seurauksena erot ovat valtavia: vaikka parhaiden keittiöiden hävikkiaste on vain 1 %, muut tilat onnistuvat tuhlaamaan jopa 55 % ruoastaan. Lisäksi arvio osoittaa, että 38 keittiötä, jotka ovat olleet Moneytor-järjestelmässä viiden vuoden ajan, ovat pystyneet vähentämään häviöprosenttiaan 22 prosentista 16 prosenttiin - noin 25 prosentin vähennys on ilahduttava.

Ruokahävikkiä kouluissa

Erityistä huomiota kiinnitetään kouluihin. "Ei mitään jätetä hukkaan" -kampanjapäivien yhteydessä ohjelmaan otettiin 30 uutta koulupaikkaa. Nämä äskettäin tutkitut koulut taistelevat keskimääräistä 24 prosentin menetysastetta vastaan. Parhaimmillaan ruokahävikki on alle 10 %. Mielenkiintoinen näkökohta: Moneytor-järjestelmään pitempään osallistuvat koulut pyrkivät vähentämään tilattujen keittojen ja salaattien määrää. Oppilasluokkien toiveet ovat ratkaisevassa roolissa ruokalistan koostumuksessa.

Mutta miten koko järjestelmä toimii? Profiilitietojen, kuten yrityksen koon ja ruokalistatarjonnan, kertaluonteinen täyttö on välttämätöntä. Hävitys- ja poistumisajat kirjataan anonyymisti keskustietokantaan kuukausittain. Kuukausittainen tulosraportti tarjoaa selkeät näkemykset ja toimintasuositukset jätemäärien vertailun perusteella. Tiedemiehet ja asiantuntijat tukevat keittiöitä työpajoilla ja valmennuksilla, joilla puututaan erityisesti jätteen syihin.

Jätteen vähentämisen näkymät ja strategiat

Ruokahävikin haaste vaatii kattavan strategian. Saksa on myös osana Kansallinen strategia ruokahävikin vähentämiseksi selkeä suunnitelma. Tavoitteena on vähentää merkittävästi ruokahävikkiä vuoteen 2030 mennessä. EU on myös asettanut kunnianhimoisia vähennystavoitteita, joihin on puututtava kaikilla tasoilla. Liittovaltion hallitus on sitoutunut torjumaan jätettä erilaisten ohjelmien ja aloitteiden avulla.

Mielenkiintoinen puoli on äskettäin käynnistetty TafelConnect-projekti, jonka tarkoituksena on parantaa lahjoitusprosessia digitaalisesti. Tärkeää on myös "Liian hyvä roskakoriin!" aloite, jonka tavoitteena on lisätä kuluttajien tietoisuutta. Tämä osoittaa, että ruokahävikin torjunta on koko yhteiskunnan huolenaihe.

Wien ja muut kaupungit kohtaavat haasteen ja tavoitteen vähentää merkittävästi ruokahävikkiä. Se on ongelma, joka koskettaa meitä kaikkia. Tätä taustaa vasten on rohkaisevaa nähdä, kuinka kaupallisten keittiöiden ja koulujen kohdistetuilla toimilla on jo edistytty.