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Viena toma medidas contra el desperdicio de alimentos: 99 cocinas grandes en uso!
El 5 de octubre de 2025, la iniciativa "United contra residuos" comienza en Viena para reducir el desperdicio de alimentos en 99 cocinas culinarias.
Viena toma medidas contra el desperdicio de alimentos: 99 cocinas grandes en uso!
En Viena, se toma un paso notable para reducir el desperdicio de alimentos. El sistema de monitoreo y gestión "MoneyTor", lanzado por la iniciativa Unido contra los desechos ahora es utilizado por 99 grandes cocinas de la ciudad. Estas son cocinas del hospital, restaurantes de la compañía, hogares de ancianos y escuelas, todos los cuales se esfuerzan por el uso más consciente y económico de sus alimentos.
El programa ha existido desde 2018 y registra precisamente la información sobre el desperdicio de alimentos. En el mejor de los casos, solo el 1% de la cantidad de alimentos termina en la basura, mientras que en empresas menos eficientes este número puede aumentar hasta el 55%. Esto significa que las diferencias son enormes: mientras que las mejores cocinas tienen una pérdida de solo el 1%, otras instalaciones logran desperdiciar hasta el 55% de los alimentos. Además, una evaluación muestra que 38 cocinas que han estado participando en el sistema MoneyTOR durante cinco años han podido reducir su nivel de pérdida del 22% al 16%, un resultado gratificante de una reducción de alrededor del 25%.
Desperdicio de alimentos en las escuelas
Un enfoque especial está en las escuelas. Con motivo de los días de campaña "Nada para los desechos", se incluyeron 30 nuevas ubicaciones escolares en el programa. Estas escuelas recién examinadas están luchando contra un grado promedio de pérdida del 24%. Lo mejor entre ellos registra una tasa de desperdicio de alimentos de menos del 10%. Un aspecto interesante: las escuelas que participan en el sistema MoneyTor por más tiempo tienden a reducir la cantidad de sopas y ensaladas ordenadas. Los deseos de los studing_classes juegan un papel crucial en la combinación del menú.
| Pérdida de Pérdida en Las Escuelas |
|---|
| Promedio: 24% |
| Las Mejores Escuelas: Menos del 10% |
Pero, ¿cómo funciona todo el sistema? Es necesario un solo llenado de la información del perfil, como el tamaño de la empresa y el suministro de alimentos. Los tiempos de eliminación y viaje se ingresan de forma anónima en una base de datos central cada mes. Un informe de rendimiento mensual proporciona información y recomendaciones claras para la acción basada en una comparación de las cantidades de residuos. Los científicos y expertos apoyan a las cocinas a través de talleres y entrenamiento para apuntar a las causas de los desechos.
Perspectivas y estrategias para la reducción de desechos
El desafío del desperdicio de alimentos requiere una estrategia integral. Alemania también tiene como parte del Estrategia nacional para reducir el desperdicio de alimentos un plan claro. El objetivo es reducir significativamente el desperdicio de alimentos para 2030. La UE también ha determinado los objetivos de reducción ambiciosos que deben abordarse en todos los niveles. El gobierno federal se ha comprometido a combatir los desechos a través de varios programas e iniciativas.
Una faceta interesante es el proyecto recientemente iniciado TafelConnect, que está destinado a mejorar digitalmente el proceso de donación. También es importante implementar la iniciativa "¡Demasiado buena para el contenedor!", Que los consumidores quieren sensibilizar. Esto muestra que la lucha contra el desperdicio de alimentos es una cuestión de la sociedad en general.
Viena y otras ciudades enfrentan el desafío y el objetivo de reducir significativamente el desperdicio de alimentos. Es un tema que nos afecta a todos. En este contexto, es alentador ver cómo el progreso ya se realiza con medidas específicas de cocinas y escuelas culinarias.