Suche
Wien griber ind mod madaffald - 99 store køkkener i brug!
Den 5. oktober 2025 starter initiativet "United Against Waste" i Wien for at reducere madaffald i 99 kulinariske køkkener.
Wien griber ind mod madaffald - 99 store køkkener i brug!
I Wien tages et bemærkelsesværdigt skridt for at reducere madaffald. Overvågnings- og styringssystemet "Moneyor", der blev lanceret af initiativet Forenet mod affald bruges nu af 99 store køkkener i byen. Dette er hospitalskøkkener, firmarestauranter, plejehjem og skoler, som alle stræber efter mere bevidst og økonomisk brug af deres mad.
Programmet har eksisteret siden 2018 og registrerer netop oplysningerne om madaffald. I det bedste tilfælde ender kun 1% af mængden af mad i papirkurven, mens dette antal i mindre effektive virksomheder kan stige til op til 55%. Dette betyder, at forskellene er enorme: mens de bedste køkkener har et tab på kun 1%, formår andre faciliteter at spilde op til 55% af maden. Derudover viser en evaluering, at 38 køkkener, der har deltaget i pengeor-systemet i fem år, har været i stand til at reducere deres tabsniveau fra 22% til 16%-et glædeligt resultat af ca. 25% reduktion.
Madaffald i skoler
Et særligt fokus er på skoler. I anledning af kampagnedagene "Intet for Waste" blev 30 nye skolepladser inkluderet i programmet. Disse nyligt undersøgte skoler kæmper for en gennemsnitlig grad af tab på 24%. De bedste blandt dem registrerer en fødevareaffald på mindre end 10%. Et interessant aspekt: Skoler, der deltager i MoneyTor -systemet længere, har en tendens til at reducere antallet af supper og salater, der er bestilt. Student_classes ønsker spiller en afgørende rolle i menuen kombination.
| Fanen af fanen jeg skoler |
|---|
| Gennemsnit: 24% |
| Sengdingskoler: Under 10% |
Men hvordan fungerer hele systemet? En enkelt påfyldning af profiloplysningerne, såsom firmaets størrelse og fødevareforsyning, er nødvendig. Bortskaffelse og turtider indtastes anonymt i en central database hver måned. En månedlig præstationsrapport giver klar indsigt og anbefalinger til handling baseret på en sammenligning af affaldsmængderne. Forskere og eksperter støtter køkkenerne gennem workshops og coaching for at målrette årsagerne til affald.
Udsigter og strategier for reduktion af affald
Udfordringen med madaffald kræver en omfattende strategi. Tyskland har også som en del af National strategi for at reducere madaffald en klar plan. Målet er at reducere fødevareaffald markant i 2030. EU har også bestemt ambitiøse reduktionsmål, der skal håndteres på alle niveauer. Den føderale regering har påtaget sig at bekæmpe affaldet gennem forskellige programmer og initiativer.
En interessant facet er det for nylig startede projekt TafelConnect, som er beregnet til at forbedre donationsprocessen digitalt. Det er også vigtigt at implementere initiativet "for godt til skraldespanden!", Som forbrugerne ønsker at følsomme. Dette viser, at kampen mod madaffald er et spørgsmål om samfundet som helhed.
Wien og andre byer står over for udfordringen og målet om at reducere madaffald betydeligt. Det er et emne, der påvirker os alle. På denne baggrund er det opmuntrende at se, hvordan fremskridt allerede er gjort med målrettede foranstaltninger fra kulinariske køkkener og skoler.