Suche
Mein Konto
Wien sætter ind mod madspild – 99 storkøkkener i aktion!
"United Against Waste"-initiativet starter i Wien den 5. oktober 2025 for at reducere madspild i 99 storkøkkener.
Wien sætter ind mod madspild – 99 storkøkkener i aktion!
Et bemærkelsesværdigt skridt i retning af at reducere madspild tages i Wien. Overvågnings- og styringssystemet "Moneytor", lanceret af initiativet Forenet mod affald, bruges nu af 99 storkøkkener i byen. Det gælder blandt andet hospitalskøkkener, firmarestauranter, plejehjem og skoler, som alle stræber efter at bruge deres mad mere bevidst og økonomisk.
Programmet har eksisteret siden 2018 og registrerer nøjagtigt information om madspild. I bedste tilfælde ender kun 1 % af maden i skraldespanden, mens dette tal ved mindre effektive operationer kan stige til op til 55 %. Som følge heraf er forskellene enorme: Mens de bedste køkkener har en tabsprocent på kun 1 %, formår andre faciliteter at spilde op til 55 % af deres mad. Derudover viser en evaluering, at 38 køkkener, der har deltaget i Moneytor-systemet i fem år, har været i stand til at reducere deres tabsprocent fra 22% til 16% - et glædeligt resultat på omkring 25% reduktion.
Madspild i skolerne
Der er særligt fokus på skolerne. I anledning af kampagnedagene "Intet tilbage til spild" blev 30 nye skolesteder inkluderet i programmet. Disse nyligt undersøgte skoler kæmper med en gennemsnitlig tabsrate på 24 %. De bedste af dem har en madspildsrate på mindre end 10%. Et interessant aspekt: Skoler, der deltager i Moneytor-systemet i længere tid, har en tendens til at reducere antallet af bestilte supper og salater. Elevklassernes ønsker spiller en afgørende rolle for menusammensætningen.
| Grad af tab i skolerne |
|---|
| Gennemsnit: 24% |
| Bedste skoler: under 10 % |
Men hvordan fungerer hele systemet? En engangsudfyldning af profiloplysninger, såsom virksomhedsstørrelse og menutilbud, er nødvendig. Bortskaffelses- og udgangstidspunkterne indtastes anonymt i en central database hver måned. En månedlig resultatrapport giver klar indsigt og anbefalinger til handling baseret på en sammenligning af affaldsmængder. Forskere og eksperter støtter køkkenerne gennem workshops og coaching for specifikt at tage fat på årsagerne til spild.
Udsigter og strategier for affaldsreduktion
Udfordringen med madspild kræver en omfattende strategi. Tyskland har også som en del af National strategi for at reducere madspild en klar plan. Målet er at reducere madspild markant i 2030. EU har også opstillet ambitiøse reduktionsmål, som bør adresseres på alle niveauer. Den føderale regering er forpligtet til at bekæmpe affald gennem forskellige programmer og initiativer.
En interessant facet er det nyligt lancerede TafelConnect-projekt, som skal digitalt forbedre donationsprocessen. Også vigtig er implementeringen af "For god til skraldespanden!" initiativ, som har til formål at øge bevidstheden blandt forbrugerne. Det viser, at kampen mod madspild er en bekymring for samfundet som helhed.
Wien og andre byer står over for udfordringen og målet om at reducere madspild markant. Det er et spørgsmål, der berører os alle. På den baggrund er det opmuntrende at se, hvordan der allerede nu sker fremskridt med målrettede tiltag fra storkøkkener og skoler.