Suche
Vídeň podniká opatření proti potravinovému odpadu - 99 velkých kuchyní v používání!
5. října 2025 začíná iniciativa „United Against Waste“ ve Vídni, aby snížila plýtvání potravinami v 99 kulinářských kuchyních.
Vídeň podniká opatření proti potravinovému odpadu - 99 velkých kuchyní v používání!
Ve Vídni je učiněn pozoruhodný krok ke snížení plýtvání potravinami. Systém monitorování a správy „Moneytor“, zahájený iniciativou Sjednoceno proti odpadu nyní používá 99 velkých kuchyní města. Jedná se o nemocniční kuchyně, firemní restaurace, domovy s pečovatelskou službou a školy, které se snaží o vědomější a ekonomičtější využití svého jídla.
Program existuje od roku 2018 a přesně zaznamenává informace o potravinovém odpadu. V nejlepším případě pouze 1% množství potravin končí v koši, zatímco u méně účinných společností se tento počet může zvýšit až na 55%. To znamená, že rozdíly jsou obrovské: zatímco nejlepší kuchyně mají ztrátu pouhých 1%, jiným zařízením dokáže plýtvat až 55% jídla. Hodnocení navíc ukazuje, že 38 kuchyní, které se účastní systému Moneytor po dobu pěti let, bylo schopno snížit úroveň ztráty z 22% na 16%-potěšující výsledek přibližně 25% snížení.
Plýtvání potravinami ve školách
Zvláštní pozornost se zaměřuje na školy. Při příležitosti dnů kampaně „nic pro odpad“ bylo do programu zahrnuto 30 nových školních míst. Tyto nově zkoumané školy bojují s průměrným stupněm ztráty 24%. Nejlepší z nich z nich zaznamenává fascinu potravin menší než 10%. Zajímavý aspekt: Školy, které se účastní systému Moneytor, mají tendenci snižovat počet polévek a salátů. Přání Student_Classes hrají klíčovou roli v kombinaci nabídky.
| Ztráta Ztráty ve Školách |
|---|
| Průměr: 24% |
| Nejlepší Školy: POD 10% |
Jak ale celý systém funguje? Je nutné jediné vyplnění informací o profilu, jako je velikost společnosti a dodávka potravin. Časy likvidace a výletu jsou zadány anonymně v centrální databázi každý měsíc. Měsíční zpráva o výkonu poskytuje jasné informace a doporučení pro akce založené na srovnání množství odpadu. Vědci a odborníci podporují kuchyně prostřednictvím workshopů a koučování, aby se zaměřili na příčiny odpadu.
Vyhlídky a strategie snižování odpadu
Výzva plýtvání potravinami vyžaduje komplexní strategii. Německo má také součást Národní strategie pro snížení plýtvání potravinami jasný plán. Cílem je výrazně snížit odpad potravin do roku 2030. EU také stanovila ambiciózní cíle redukce, které mají být řešeny na všech úrovních. Federální vláda se zavázala bojovat proti odpadu prostřednictvím různých programů a iniciativ.
Zajímavým aspektem je nedávno zahájený projekt TafelConnect, který má digitálně zlepšit proces dárcovství. Je také důležité implementovat iniciativu „příliš dobrá pro koš!“, Která spotřebitelé chtějí senzibilizovat. To ukazuje, že boj proti potravinovému odpadu je věcí společnosti jako celku.
Vídeň a další města čelí výzvě a cíli výrazně snižování plýtvání potravinami. Je to téma, které nás všechny ovlivňuje. Na základě tohoto pozadí je povzbudivé vidět, jak je pokrok dosažen s cílenými opatřeními z kulinářských kuchyní a škol.