Виена предприема действия срещу хранителни отпадъци - 99 големи кухни в употреба!

Виена предприема действия срещу хранителни отпадъци - 99 големи кухни в употреба!

Във Виена се предприема забележителна стъпка за намаляване на хранителните отпадъци. Системата за мониторинг и управление „Moneytor“, стартирана от инициативата Обединени срещу отпадъци сега се използва от 99 големи кухни на града. Това са болнични кухни, фирмени ресторанти, старчески домове и училища, всички от които се стремят към по -съзнателно и икономично използване на храната им.

Програмата съществува от 2018 г. и точно записва информацията за хранителните отпадъци. В най -добрия случай само 1% от количеството храна се озовава в боклука, докато в по -малко ефективни компании този брой може да се увеличи до 55%. Това означава, че разликите са огромни: докато най -добрите кухни имат загуба от само 1%, други съоръжения успяват да губят до 55% от храната. В допълнение, оценката показва, че 38 кухни, които участват в системата Moneytor от пет години, са успели да намалят нивото на загубите си от 22% на 16%-удовлетворяващ резултат от около 25% намаление.

Хранителни отпадъци в училищата

Специален акцент е върху училищата. По повод Дните на кампанията „Нищо за отпадъци“, в програмата бяха включени 30 нови училищни места. Тези новоразглеждани училища се борят със средна степен на загуба от 24%. Най -доброто сред тях записва скорост на хранителни отпадъци под 10%. Интересен аспект: Училищата, които участват в системата Moneytor, по -дълго са склонни да намаляват броя на поръчаните супи и салати. Желанията на Student_classes играят решаваща роля в комбинацията от менюта.

Но как работи цялата система? Необходим е единичен пълнеж на информацията за профила, като размера на компанията и доставката на храни. Времето за изхвърляне и пътуване се въвеждат анонимно в централна база данни всеки месец. Месечен доклад за изпълнение предоставя ясна представа и препоръки за действие въз основа на сравнение на количествата на отпадъците. Учените и експертите подкрепят кухните чрез семинари и коучинг, за да се насочат към причините за отпадъците.

Перспективи и стратегии за намаляване на отпадъците

Предизвикателството на хранителните отпадъци изисква цялостна стратегия. Германия също има като част от Национална стратегия за намаляване на хранителните отпадъци ясен план. Целта е значително да се намалят хранителните отпадъци до 2030 г. ЕС също определи амбициозни цели за намаляване, които трябва да се справят на всички нива. Федералното правителство се ангажира да се бори с отпадъците чрез различни програми и инициативи.

Интересен аспект е наскоро стартираният Project TafelConnect, който има за цел да подобри цифрово процеса на дарение. Важно е също така да се приложи инициативата „твърде добра за кошчето!“, Която потребителите искат да сенсибилизират. Това показва, че борбата срещу хранителните отпадъци е въпрос на общество като цяло.

Виена и други градове са изправени пред предизвикателството и целта за значително намаляване на хранителните отпадъци. Това е тема, която засяга всички нас. На този фон е окуражаващо да се види как вече е постигнат напредък с целеви мерки от кулинарни кухни и училища.