تتخذ فيينا إجراءات ضد نفايات الطعام - 99 مطعمًا كبيرًا قيد الاستخدام!

تتخذ فيينا إجراءات ضد نفايات الطعام - 99 مطعمًا كبيرًا قيد الاستخدام!

في فيينا ، يتم اتخاذ خطوة رائعة للحد من نفايات الطعام. نظام المراقبة والإدارة "Moneytor" ، الذي أطلقته المبادرة متحدون ضد النفايات يستخدم الآن من قبل 99 مطبخ كبير في المدينة. هذه هي مطابخ المستشفيات ومطاعم الشركة ودور رعاية المسنين والمدارس ، وكلها تسعى جاهدة للاستخدام الأكثر وعيا واقتصاديا لطعامهم.

لقد كان البرنامج موجودًا منذ عام 2018 ويسجل بالتحديد معلومات عن نفايات الطعام. في أفضل الحالة ، ينتهي 1 ٪ فقط من كمية الطعام في سلة المهملات ، بينما في الشركات الأقل كفاءة يمكن أن يزيد هذا الرقم إلى 55 ٪. هذا يعني أن الاختلافات هائلة: في حين أن أفضل المطابخ تصل إلى 1 ٪ فقط ، فإن المنشآت الأخرى تمكنت من إهدار ما يصل إلى 55 ٪ من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يوضح التقييم أن 38 مطبخًا شاركت في نظام أموال لمدة خمس سنوات تمكنت من تقليل مستوى خسارتها من 22 ٪ إلى 16 ٪-نتيجة رائعة لحوالي 25 ٪.

نفايات الطعام في المدارس

التركيز الخاص على المدارس. بمناسبة أيام الحملة "لا شيء لصالح النفايات" ، تم تضمين 30 موقعًا مدرسيًا جديدًا في البرنامج. هذه المدارس التي تم فحصها حديثًا تحارب درجة متوسطها بنسبة 24 ٪. يسجل أفضل ما بينهم معدل نفايات الطعام أقل من 10 ٪. جانب مثير للاهتمام: تميل المدارس التي تشارك في نظام أموال الطول إلى تقليل عدد الحساء والسلطات المطلوبة. تلعب رغبات student_classes دورًا حاسمًا في مجموعة القائمة.

ولكن كيف يعمل النظام بأكمله؟ من الضروري وجود ملء واحد لمعلومات الملف الشخصي ، مثل حجم الشركة والإمدادات الغذائية. يتم إدخال أوقات التخلص والرحلات بشكل مجهول في قاعدة بيانات مركزية كل شهر. يوفر تقرير الأداء الشهري رؤى وتوصيات واضحة للعمل بناءً على مقارنة كميات النفايات. يدعم العلماء والخبراء المطابخ من خلال ورش العمل والتدريب لاستهداف أسباب النفايات.

آفاق واستراتيجيات للحد من النفايات

يتطلب تحدي نفايات الطعام استراتيجية شاملة. ألمانيا لديها أيضا كجزء من الاستراتيجية الوطنية للحد من نفايات الطعام خطة واضحة. والهدف من ذلك هو تقليل نفايات الطعام بشكل كبير بحلول عام 2030. وقد حدد الاتحاد الأوروبي أيضًا أهدافًا طموحة للتخفيض التي يجب معالجتها على جميع المستويات. تعهدت الحكومة الفيدرالية بمكافحة النفايات من خلال البرامج والمبادرات المختلفة.

إن الوجه المثير للاهتمام هو مشروع TafelConnect الذي بدأ مؤخرًا ، والذي يهدف إلى تحسين عملية التبرع رقميًا. من المهم أيضًا تنفيذ المبادرة "جيدة جدًا بالنسبة للبن!" ، والتي يرغب المستهلكون في التوعية. هذا يدل على أن مكافحة نفايات الطعام هي مسألة مجتمع ككل.

تواجه فيينا وغيرها من المدن التحدي وهدف تقليل نفايات الطعام بشكل كبير. إنه موضوع يؤثر علينا جميعًا. على هذه الخلفية ، من المشجع أن نرى كيف يتم تقديم التقدم بالفعل مع تدابير مستهدفة من مطابخ الطهي والمدارس.