فيينا تتخذ إجراءات ضد هدر الطعام – 99 مطبخًا تجاريًا تعمل!

فيينا تتخذ إجراءات ضد هدر الطعام – 99 مطبخًا تجاريًا تعمل!

يتم اتخاذ خطوة ملحوظة نحو الحد من هدر الطعام في فيينا. نظام المراقبة والإدارة “Moneytor” الذي أطلقته المبادرة متحدون ضد النفايات ويستخدمه الآن 99 مطبخًا تجاريًا في المدينة. وتشمل هذه مطابخ المستشفيات ومطاعم الشركات ودور رعاية المسنين والمدارس، وكلها تسعى جاهدة لاستخدام طعامها بشكل أكثر وعيًا واقتصاديًا.

البرنامج موجود منذ عام 2018 ويسجل بدقة معلومات هدر الطعام. في أفضل الأحوال، ينتهي الأمر بنسبة 1% فقط من الطعام في سلة المهملات، بينما في العمليات الأقل كفاءة يمكن أن يرتفع هذا الرقم إلى 55%. ونتيجة لذلك، فإن الاختلافات هائلة: ففي حين أن أفضل المطابخ لديها معدل خسارة يبلغ 1٪ فقط، فإن المرافق الأخرى تتمكن من إهدار ما يصل إلى 55٪ من طعامها. بالإضافة إلى ذلك، أظهر التقييم أن 38 مطبخًا شاركت في نظام Moneytor لمدة خمس سنوات تمكنت من تقليل معدل الخسارة من 22% إلى 16% - وهي نتيجة مرضية للتخفيض بنسبة 25% تقريبًا.

هدر الطعام في المدارس

وينصب التركيز بشكل خاص على المدارس. وبمناسبة أيام حملة "لم يبق للنفايات"، تم إدراج 30 موقعاً مدرسياً جديداً في البرنامج. وتواجه هذه المدارس التي تم فحصها حديثًا معدل خسارة يبلغ متوسطه 24%. أفضلها لديها معدل هدر طعام أقل من 10٪. جانب مثير للاهتمام: المدارس التي تشارك في نظام Moneytor لفترة أطول تميل إلى تقليل عدد أنواع الحساء والسلطات المطلوبة. تلعب رغبات فصول الطلاب دورًا حاسمًا في تكوين القائمة.

ولكن كيف يعمل النظام برمته؟ من الضروري ملء معلومات الملف الشخصي لمرة واحدة، مثل حجم الشركة وعروض القائمة. يتم إدخال أوقات التخلص والخروج بشكل مجهول في قاعدة بيانات مركزية كل شهر. يقدم تقرير الأداء الشهري رؤى وتوصيات واضحة للعمل بناءً على مقارنة أحجام النفايات. يدعم العلماء والخبراء المطابخ من خلال ورش العمل والتدريب لمعالجة أسباب الهدر على وجه التحديد.

آفاق واستراتيجيات الحد من النفايات

يتطلب التحدي المتمثل في هدر الطعام استراتيجية شاملة. ألمانيا لديها أيضا كجزء من الاستراتيجية الوطنية للحد من هدر الغذاء خطة واضحة. والهدف هو الحد بشكل كبير من هدر الطعام بحلول عام 2030. وقد وضع الاتحاد الأوروبي أيضًا أهدافًا طموحة للحد من هدر الطعام والتي ينبغي معالجتها على جميع المستويات. تلتزم الحكومة الفيدرالية بمكافحة النفايات من خلال البرامج والمبادرات المختلفة.

أحد الجوانب المثيرة للاهتمام هو مشروع TafelConnect الذي تم إطلاقه مؤخرًا، والذي يهدف إلى تحسين عملية التبرع رقميًا. من المهم أيضًا تنفيذ عبارة "Too Good for bin!" مبادرة تهدف إلى رفع مستوى الوعي بين المستهلكين. وهذا يدل على أن مكافحة هدر الطعام هي مصدر قلق للمجتمع ككل.

تواجه فيينا والمدن الأخرى التحدي والهدف المتمثل في الحد بشكل كبير من هدر الطعام. إنها قضية تؤثر علينا جميعا. وعلى هذه الخلفية، من المشجع أن نرى مدى التقدم الذي تم إحرازه بالفعل من خلال التدابير المستهدفة من المطابخ التجارية والمدارس.