Novidade no Donauspital: 11.500 refeições frescas todos os dias!

Novidade no Donauspital: 11.500 refeições frescas todos os dias!

Algo grande está acontecendo no Donauspital em Viena: uma nova extensão para restauração está sendo construída. A cerimônia de inauguração deste importante projeto aconteceu recentemente e marca o início de uma moderna cozinha de produção que será construída em aproximadamente 9.400 metros quadrados. O nascimento do novo edifício está previsto para o final de 2028 e a expectativa já é palpável.

Um verdadeiro centro gastronômico será criado aqui na zona sul do hospital. Estão previstos um restaurante para funcionários com cerca de 300 lugares e escritórios. Com a adição, serão preparadas diariamente cerca de 11,5 mil refeições para pacientes e cerca de 2 mil funcionários. Esta quantia quase poderia ser descrita como um milagre culinário.

Cozinha moderna com força inovadora

Um destaque é a introdução do chamado processo “Cook & Chill”, que é apoiado pela Associação de Saúde de Viena (WIGEV). Este conceito moderno permite preparar pratos quentes com um grau de cozimento predefinido e depois resfriá-los rapidamente. Isso não só garante a qualidade dos alimentos, mas também minimiza a perda de nutrientes. Os alimentos são transportados em carrinhos de regeneração equipados com placas de indução para que possam ser regenerados nas estações imediatamente antes do consumo.

Se no passado houve reclamações sobre a qualidade da alimentação hospitalar, estes novos padrões poderão virar a maré. Uma análise dos padrões de qualidade da alimentação hospitalar mostra que uma dieta promotora da saúde é crucial para a recuperação dos pacientes. A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) oferece diretrizes abrangentes que também levam em consideração aspectos de sustentabilidade e refeições saudáveis ​​e saborosas. Estas inovações poderiam finalmente melhorar a boa reputação da restauração hospitalar e melhorar significativamente os padrões nutricionais. Você pode saber mais sobre isso no site do DGE.

Um olhar para o futuro

O novo edifício substitui a cozinha existente da Clínica Donaustadt, o que significa não só uma melhoria na qualidade, mas também uma maior capacidade de atendimento. Além disso, a Clínica Floridsdorf também será servida com alimentos da Clínica Donaustadt no futuro. Isto fortalecerá ainda mais a rede de hospitais locais.

A sustentabilidade é uma prioridade máxima no novo edifício. Todas as coberturas da extensão são projetadas como extensas coberturas verdes e equipadas com módulos fotovoltaicos para geração de energia solar. Isso mostra que a clínica não só valoriza o preparo rápido das refeições, mas também se responsabiliza pelo meio ambiente.

Com este projeto, o Donauspital, que recentemente completou 33 anos, aposta claramente nos processos modernos e na saúde dos seus pacientes. Isto abre caminho para uma dieta saborosa e que promove a reabilitação e o bem-estar. Quem sabe em breve a comida lá será elogiada também fora do hospital.