Suche
Mein Konto
Nieuw in het Donauspital: dagelijks 11.500 verse maaltijden!
Eind 2028 zal in Donauspital Wenen een nieuwe keuken voor ruim 11.500 dagelijkse maaltijden worden gebouwd, met een duurzaam concept en een modern ‘Cook & Chill’-proces.
Nieuw in het Donauspital: dagelijks 11.500 verse maaltijden!
Er gebeurt iets groots in het Donauspital in Wenen: er wordt een nieuwe uitbreiding voor de horeca gebouwd. De eerste paal voor dit belangrijke project vond onlangs plaats en markeert de start van een moderne productiekeuken die op circa 9.400 vierkante meter zal worden gebouwd. De geboorte van het nieuwe pand staat gepland voor eind 2028 en de voorpret is nu al voelbaar.
Hier in het zuiden van het ziekenhuis zal een echt gastronomisch centrum worden gecreëerd. Er zijn plannen voor een restaurant voor medewerkers met ongeveer 300 zitplaatsen en kantoorruimte. Hiermee worden dagelijks zo’n 11.500 maaltijden bereid voor patiënten en circa 2.000 medewerkers. Dit bedrag zou bijna als een culinair wonder kunnen worden omschreven.
Moderne keuken met innovatiekracht
Een hoogtepunt is de introductie van het zogenaamde “Cook & Chill”-proces, dat wordt ondersteund door de Weense Gezondheidsvereniging (WIGEV). Dit moderne concept maakt het mogelijk om warme gerechten tot een vooraf bepaalde gaarheid te bereiden en deze vervolgens snel af te koelen. Hierdoor wordt niet alleen de kwaliteit van het voer gewaarborgd, maar wordt ook het verlies aan voedingsstoffen geminimaliseerd. Het voedsel wordt vervoerd op regeneratiewagens die zijn voorzien van inductieplaten, zodat het direct voor consumptie op de stations kan worden geregenereerd.
Als er in het verleden klachten zijn geweest over de kwaliteit van ziekenhuisvoeding, kunnen deze nieuwe normen het tij keren. Een blik op de kwaliteitsnormen voor ziekenhuisvoeding leert dat een gezondheidsbevorderend dieet cruciaal is voor het herstel van patiënten. De Duitse Voedingsvereniging (DGE) biedt uitgebreide richtlijnen die ook rekening houden met duurzaamheidsaspecten en gezonde, smakelijke maaltijden. Deze innovaties zouden uiteindelijk de goede reputatie van de ziekenhuiscatering kunnen verbeteren en de voedingsnormen aanzienlijk kunnen verbeteren. Meer hierover leest u op de website van DGE.
Een blik in de toekomst
Het nieuwe gebouw vervangt de bestaande keuken van de Donaustadtkliniek, wat niet alleen een kwaliteitsverbetering betekent, maar ook een grotere zorgcapaciteit. Daarnaast zal de Floridsdorf Clinic in de toekomst ook worden geserveerd met gerechten uit de Donaustadt Clinic. Hierdoor wordt het netwerk van lokale ziekenhuizen verder versterkt.
In het nieuwe gebouw staat duurzaamheid hoog in het vaandel. Alle daken van de uitbreiding zijn ontworpen als extensieve groendaken en voorzien van fotovoltaïsche modules om zonne-energie op te wekken. Hieruit blijkt dat de kliniek niet alleen waarde hecht aan het snel bereiden van maaltijden, maar ook haar verantwoordelijkheid neemt voor het milieu.
Met dit project legt het Donauspital, dat onlangs zijn 33e verjaardag vierde, een duidelijke focus op moderne processen en de gezondheid van zijn patiënten. Dit maakt de weg vrij voor een dieet dat heerlijk smaakt en het herstel en welzijn bevordert. Wie weet wordt het eten daar straks ook buiten het ziekenhuis geprezen.