Újdonság a Donauspitalban: 11 500 friss étel minden nap!

Újdonság a Donauspitalban: 11 500 friss étel minden nap!

Valami nagy dolog történik a bécsi Donauspitalban: a vendéglátás új bővítménye épül. Ennek a fontos projektnek az alapkőletételére a közelmúltban került sor, és egy modern termelőkonyha kezdetét jelzi, amely mintegy 9400 négyzetméteren épül majd fel. Az új épület megszületését 2028 végére tervezik, a várakozás már most kézzelfogható.

Egy igazi gasztronómiai központ jön létre itt a kórház déli részén. Az alkalmazottak számára körülbelül 300 férőhelyes étterem és irodahelyiség kialakítását tervezik. A kiegészítéssel naponta mintegy 11 500 ételt készítenek majd a betegek és mintegy 2 000 alkalmazott számára. Ez a mennyiség szinte kulináris csodának mondható.

Modern konyha innovatív erővel

Kiemelt esemény az úgynevezett „Cook & Chill” folyamat bevezetése, amelyet a Bécsi Egészségügyi Szövetség (WIGEV) támogat. Ez a modern koncepció lehetővé teszi a meleg ételek előre meghatározott készenléti fokig történő elkészítését, majd gyors lehűtését. Ez nemcsak az élelmiszer minőségét biztosítja, hanem minimálisra csökkenti a tápanyagveszteséget is. Az élelmiszereket regeneráló kocsikon szállítják, amelyek indukciós lemezekkel vannak felszerelve, így az állomásokon közvetlenül fogyasztás előtt regenerálható.

Ha a múltban voltak panaszok a kórházi élelmiszerek minőségével kapcsolatban, ezek az új szabványok megfordíthatják a helyzetet. A kórházi élelmiszerek minőségi szabványainak áttekintése azt mutatja, hogy az egészséget támogató étrend kulcsfontosságú a betegek felépülése szempontjából. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) átfogó irányelveket kínál, amelyek figyelembe veszik a fenntarthatósági szempontokat és az egészséges, ízletes ételeket is. Ezek az újítások végre javíthatják a kórházi étkeztetés jó hírnevét, és jelentősen javíthatják a táplálkozási színvonalat. Erről bővebben a DGE honlapján tájékozódhat.

Kitekintés a jövőbe

Az új épület a Donaustadti Klinika meglévő konyháját váltja fel, ami nemcsak minőségi javulást, hanem nagyobb ellátási kapacitást is jelent. Emellett a Floridsdorf Klinikán a jövőben a Donaustadt Clinic ételeivel is szolgálnak majd. Ez tovább erősíti a helyi kórházak hálózatát.

Az új épületben a fenntarthatóság kiemelt szempont. A bővítmény minden tetője kiterjedt zöldtetőként van kialakítva, és napenergia előállítására szolgáló fotovoltaikus modulokkal van felszerelve. Ez azt mutatja, hogy a klinika nemcsak az ételek gyors elkészítését értékeli, hanem a környezetért is felelősséget vállal.

Ezzel a projekttel a Donauspital, amely nemrég ünnepelte 33. születésnapját, egyértelműen a modern folyamatokra és páciensei egészségére helyezi a hangsúlyt. Ez megnyitja az utat egy olyan diéta előtt, amely egyszerre jó ízű, és elősegíti a rehabilitációt és a jó közérzetet. Ki tudja, talán hamarosan a kórházon kívül is dicsérik az ottani ételeket.