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Nouveauté au Donauspital : 11 500 repas frais chaque jour !
Une nouvelle cuisine pouvant accueillir plus de 11 500 repas quotidiens sera construite au Donauspital Vienne d'ici fin 2028, avec un concept durable et un processus moderne « Cook & Chill ».
Nouveauté au Donauspital : 11 500 repas frais chaque jour !
Quelque chose de grand se passe au Donauspital de Vienne : une nouvelle extension pour la restauration est en construction. La cérémonie d'inauguration de cet important projet a eu lieu récemment et marque le début d'une cuisine de production moderne qui sera construite sur environ 9 400 mètres carrés. La naissance du nouveau bâtiment est prévue pour fin 2028, et l’impatience est déjà palpable.
Un véritable centre gastronomique sera créé ici, dans la zone sud de l'hôpital. Un restaurant pour les salariés d'environ 300 places assises et des bureaux sont prévus. Grâce à cet ajout, environ 11 500 repas seront préparés chaque jour pour les patients et environ 2 000 collaborateurs. Ce montant pourrait presque être qualifié de miracle culinaire.
Cuisine moderne avec une force d'innovation
L'un des points forts est l'introduction du processus dit « Cook & Chill », soutenu par l'Association viennoise de la santé (WIGEV). Ce concept moderne permet de préparer des plats chauds selon un degré de cuisson prédéfini puis de les refroidir rapidement. Cela garantit non seulement la qualité des aliments, mais minimise également la perte de nutriments. Les aliments sont transportés sur des chariots de régénération équipés de plaques à induction afin de pouvoir être régénérés aux stations directement avant consommation.
S’il y a eu des plaintes sur la qualité de la nourriture hospitalière dans le passé, ces nouvelles normes pourraient inverser la tendance. Un examen des normes de qualité des aliments hospitaliers montre qu’une alimentation saine est cruciale pour le rétablissement des patients. La Société allemande de nutrition (DGE) propose des directives complètes qui tiennent également compte des aspects de durabilité et de repas sains et savoureux. Ces innovations pourraient enfin améliorer la bonne réputation de la restauration hospitalière et améliorer significativement les normes nutritionnelles. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet sur le site de la DGE.
Un regard vers le futur
Le nouveau bâtiment remplace la cuisine existante de la clinique Donaustadt, ce qui signifie non seulement une amélioration de la qualité, mais également une plus grande capacité de soins. De plus, la clinique de Floridsdorf recevra à l'avenir également de la nourriture de la clinique de Donaustadt. Cela renforcera encore le réseau des hôpitaux locaux.
La durabilité est une priorité absolue dans le nouveau bâtiment. Tous les toits de l'extension sont conçus comme des toits verts extensifs et équipés de modules photovoltaïques pour générer de l'énergie solaire. Cela montre que la clinique valorise non seulement la préparation rapide des repas, mais qu'elle assume également sa responsabilité envers l'environnement.
Avec ce projet, l'hôpital Donauspital, qui a récemment fêté son 33e anniversaire, met clairement l'accent sur les processus modernes et la santé de ses patients. Cela ouvre la voie à une alimentation à la fois savoureuse et favorisant la rééducation et le bien-être. Qui sait, peut-être que la nourriture y sera bientôt saluée également en dehors de l'hôpital.