Nueva incorporación al Donauspital: ¡11.500 comidas frescas cada día!

Nueva incorporación al Donauspital: ¡11.500 comidas frescas cada día!

Algo grande está sucediendo en el Donauspital de Viena: se está construyendo una nueva ampliación para la restauración. La ceremonia de inauguración de este importante proyecto tuvo lugar recientemente y marca el inicio de una moderna cocina de producción que se construirá en aproximadamente 9.400 metros cuadrados. El nacimiento del nuevo edificio está previsto para finales de 2028 y la expectación ya es palpable.

Aquí en la zona sur del hospital se creará un verdadero centro gastronómico. Está previsto un restaurante para empleados con unas 300 plazas y espacio para oficinas. Con esta ampliación se prepararán cada día unas 11.500 comidas para los pacientes y unos 2.000 empleados. Esta cantidad casi podría describirse como un milagro culinario.

Cocina moderna con fuerza innovadora

Lo más destacado es la introducción del proceso llamado "Cook & Chill", que cuenta con el apoyo de la Asociación de Salud de Viena (WIGEV). Este concepto moderno permite preparar platos calientes con un grado de cocción predefinido y luego enfriarlos rápidamente. Esto no sólo asegura la calidad de los alimentos, sino que también minimiza la pérdida de nutrientes. Los alimentos se transportan en carros de regeneración equipados con placas de inducción para que puedan regenerarse en las estaciones directamente antes de su consumo.

Si en el pasado ha habido quejas sobre la calidad de la comida hospitalaria, estos nuevos estándares podrían cambiar el rumbo. Una mirada a los estándares de calidad de los alimentos hospitalarios muestra que una dieta que promueva la salud es crucial para la recuperación de los pacientes. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ofrece directrices completas que también tienen en cuenta aspectos de sostenibilidad y comidas sanas y sabrosas. Estas innovaciones podrían finalmente mejorar la buena reputación de la restauración hospitalaria y mejorar significativamente los estándares nutricionales. Puede obtener más información al respecto en el sitio web de la DGE.

Una mirada al futuro

El nuevo edificio sustituye a la cocina existente en la Clínica Donaustadt, lo que no sólo supone una mejora en la calidad, sino también una mayor capacidad de atención. Además, en el futuro la clínica Floridsdorf también recibirá alimentos de la clínica Donaustadt. Esto fortalecerá aún más la red de hospitales locales.

La sostenibilidad es una prioridad absoluta en el nuevo edificio. Todos los tejados de la ampliación están diseñados como grandes cubiertas verdes y equipados con módulos fotovoltaicos para generar energía solar. Esto demuestra que la clínica no sólo valora la preparación rápida de las comidas, sino que también se responsabiliza con el medio ambiente.

Con este proyecto, el Donauspital, que recientemente celebró su 33º aniversario, apuesta claramente por los procesos modernos y la salud de sus pacientes. Esto allana el camino para una dieta que tenga un gran sabor y promueva la rehabilitación y el bienestar. Quién sabe, tal vez pronto la comida allí sea elogiada también fuera del hospital.