Νέα προσθήκη στο Donauspital: 11.500 φρέσκα γεύματα κάθε μέρα!

Νέα προσθήκη στο Donauspital: 11.500 φρέσκα γεύματα κάθε μέρα!

Κάτι μεγάλο συμβαίνει στο Donauspital της Βιέννης: μια νέα επέκταση για την εστίαση κατασκευάζεται. Η τελετή θεμελίωσης για αυτό το σημαντικό έργο πραγματοποιήθηκε πρόσφατα και σηματοδοτεί την έναρξη μιας σύγχρονης κουζίνας παραγωγής που θα κατασκευαστεί σε περίπου 9.400 τετραγωνικά μέτρα. Η γέννηση του νέου κτιρίου έχει προγραμματιστεί για τα τέλη του 2028 και η προσμονή είναι ήδη αισθητή.

Ένα πραγματικό γαστρονομικό κέντρο θα δημιουργηθεί εδώ στη νότια περιοχή του νοσοκομείου. Προβλέπεται ένα εστιατόριο για υπαλλήλους με περίπου 300 θέσεις και χώρος γραφείων. Με την προσθήκη, θα ετοιμάζονται περίπου 11.500 γεύματα για ασθενείς και περίπου 2.000 εργαζόμενοι καθημερινά. Αυτό το ποσό θα μπορούσε σχεδόν να χαρακτηριστεί ως γαστρονομικό θαύμα.

Μοντέρνα κουζίνα με πρωτοποριακή δύναμη

Αποκορύφωμα είναι η εισαγωγή της λεγόμενης διαδικασίας «Cook & Chill», η οποία υποστηρίζεται από την Ένωση Υγείας της Βιέννης (WIGEV). Αυτή η μοντέρνα ιδέα καθιστά δυνατή την προετοιμασία ζεστών πιάτων σε προκαθορισμένο βαθμό μαγειρέματος και στη συνέχεια την γρήγορη ψύξη τους. Αυτό όχι μόνο διασφαλίζει την ποιότητα του φαγητού, αλλά και ελαχιστοποιεί την απώλεια θρεπτικών συστατικών. Τα τρόφιμα μεταφέρονται σε καρότσια αναγέννησης που είναι εξοπλισμένα με επαγωγικές πλάκες, ώστε να μπορούν να αναγεννηθούν στους σταθμούς ακριβώς πριν από την κατανάλωση.

Εάν στο παρελθόν υπήρξαν παράπονα για την ποιότητα των νοσοκομειακών τροφίμων, αυτά τα νέα πρότυπα θα μπορούσαν να ανατρέψουν την τάση. Μια ματιά στα πρότυπα ποιότητας στα νοσοκομειακά τρόφιμα δείχνει ότι μια δίαιτα που προάγει την υγεία είναι ζωτικής σημασίας για την ανάρρωση των ασθενών. Η German Nutrition Society (DGE) προσφέρει ολοκληρωμένες οδηγίες που λαμβάνουν επίσης υπόψη τις πτυχές της βιωσιμότητας και τα υγιεινά, νόστιμα γεύματα. Αυτές οι καινοτομίες θα μπορούσαν τελικά να βελτιώσουν την καλή φήμη της νοσοκομειακής εστίασης και να βελτιώσουν σημαντικά τα διατροφικά πρότυπα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό στον ιστότοπο της DGE.

Μια ματιά στο μέλλον

Το νέο κτίριο αντικαθιστά την υπάρχουσα κουζίνα στην κλινική Donaustadt, κάτι που σημαίνει όχι μόνο βελτίωση της ποιότητας, αλλά και μεγαλύτερη ικανότητα φροντίδας. Επιπλέον, η κλινική Floridsdorf θα σερβίρεται επίσης με φαγητό από την κλινική Donaustadt στο μέλλον. Αυτό θα ενισχύσει περαιτέρω το δίκτυο των τοπικών νοσοκομείων.

Η αειφορία είναι κορυφαία προτεραιότητα στο νέο κτίριο. Όλες οι στέγες της επέκτασης έχουν σχεδιαστεί ως εκτεταμένες πράσινες στέγες και είναι εξοπλισμένες με φωτοβολταϊκά πλαίσια για την παραγωγή ηλιακής ενέργειας. Αυτό δείχνει ότι η κλινική όχι μόνο εκτιμά τη γρήγορη προετοιμασία των γευμάτων, αλλά αναλαμβάνει και την ευθύνη για το περιβάλλον.

Με αυτό το έργο, το Donauspital, το οποίο πρόσφατα γιόρτασε τα 33α γενέθλιά του, εστιάζει ξεκάθαρα στις σύγχρονες διαδικασίες και στην υγεία των ασθενών του. Αυτό ανοίγει το δρόμο για μια δίαιτα που έχει υπέροχη γεύση και προάγει την αποκατάσταση και την ευεξία. Ποιος ξέρει, ίσως το φαγητό εκεί να επαινείται σύντομα και έξω από το νοσοκομείο.