إضافة جديدة إلى Donauspital: 11500 وجبة طازجة كل يوم!

إضافة جديدة إلى Donauspital: 11500 وجبة طازجة كل يوم!

هناك شيء كبير يحدث في Donauspital في فيينا: يجري بناء ملحق جديد لتقديم الطعام. أقيم مؤخرًا حفل وضع حجر الأساس لهذا المشروع المهم، ويمثل بداية مطبخ الإنتاج الحديث الذي سيتم بناؤه على مساحة 9,400 متر مربع تقريبًا. ومن المقرر أن يتم ولادة المبنى الجديد في نهاية عام 2028، والترقب واضح بالفعل.

سيتم إنشاء مركز حقيقي لتذوق الطعام هنا في المنطقة الجنوبية من المستشفى. ومن المخطط إنشاء مطعم للموظفين يضم حوالي 300 مقعدًا ومساحة مكتبية. بالإضافة إلى ذلك، سيتم إعداد حوالي 11500 وجبة للمرضى وحوالي 2000 موظف يوميًا. يمكن وصف هذا المبلغ تقريبًا بأنه معجزة طهي.

مطبخ حديث بقوة مبتكرة

ومن أبرز الأحداث إدخال ما يسمى بعملية "Cook & Chill"، والتي تدعمها جمعية فيينا الصحية (WIGEV). يتيح هذا المفهوم الحديث إمكانية تحضير أطباق دافئة إلى درجة محددة مسبقًا من النضج ثم تبريدها بسرعة. وهذا لا يضمن جودة الطعام فحسب، بل يقلل أيضًا من فقدان العناصر الغذائية. يتم نقل المواد الغذائية على عربات التجديد المجهزة بلوحات تحريضية بحيث يمكن تجديدها في المحطات مباشرة قبل الاستهلاك.

إذا كانت هناك شكاوى حول جودة طعام المستشفى في الماضي، فإن هذه المعايير الجديدة يمكن أن تغير الوضع. إن نظرة على معايير الجودة في أغذية المستشفيات تظهر أن اتباع نظام غذائي يعزز الصحة أمر بالغ الأهمية لتعافي المرضى. تقدم جمعية التغذية الألمانية (DGE) إرشادات شاملة تأخذ أيضًا في الاعتبار جوانب الاستدامة والوجبات الصحية اللذيذة. يمكن لهذه الابتكارات أخيرًا تحسين السمعة الطيبة لخدمات تقديم الطعام في المستشفيات وتحسين المعايير الغذائية بشكل كبير. يمكنك معرفة المزيد حول هذا الأمر على موقع DGE الإلكتروني.

نظرة إلى المستقبل

يحل المبنى الجديد محل المطبخ الموجود في عيادة دوناوستادت، وهو ما لا يعني تحسين الجودة فحسب، بل يعني أيضًا زيادة القدرة على الرعاية. بالإضافة إلى ذلك، سيتم أيضًا تزويد عيادة Floridsdorf بالطعام من عيادة Donaustadt في المستقبل. وهذا من شأنه أن يعزز شبكة المستشفيات المحلية.

تعتبر الاستدامة أولوية قصوى في المبنى الجديد. تم تصميم جميع أسطح الامتداد على شكل أسطح خضراء واسعة ومجهزة بوحدات كهروضوئية لتوليد الطاقة الشمسية. وهذا يدل على أن العيادة لا تقدر فقط الإعداد السريع للوجبات، ولكنها تتحمل أيضًا مسؤولية البيئة.

ومن خلال هذا المشروع، تركز مستشفى Donauspital، التي احتفلت مؤخرًا بعيد ميلادها الثالث والثلاثين، بشكل واضح على العمليات الحديثة وصحة مرضاها. وهذا يمهد الطريق لنظام غذائي ذو مذاق رائع ويعزز إعادة التأهيل والرفاهية. من يدري، ربما سيتم الإشادة بالطعام الموجود هناك قريبًا خارج المستشفى أيضًا.