Slovo od tradicionalne pivnice: Lahodnemu grozi dokončno rušenje!

Slovo od tradicionalne pivnice: Lahodnemu grozi dokončno rušenje!

Tradicionalni restavraciji Lahodny na vogalu Aspernstrasse in Hausfeldstrasse, priljubljenem zbirališču prebivalcev Donaustadta, grozi rušenje. Po več kot 80 letih gostinske dejavnosti se je leta 2020 končala zgodovina restavracije, ki je bila znana po družabnih dogodkih, pogrebnih slovesnostih in nepozabnih spominih. Zaprtje je bilo uradno najavljeno decembra 2020, kot glavni razlog pa je bila navedena korona pandemija. Čeprav je restavracija med zaprtjem ponujala storitev prevzema, to ni bilo dovolj za vzdrževanje delovanja, sta zapisala Manuela in Wolfgang Lahodny na svoji spletni strani.

V zadnjih letih je v mestu ob Donavi postal pomembnejši tudi razvoj nepremičnin. Lahodny je bil prodan konec leta 2019, novi lastnik, OrsuzTen GmbH, pa zdaj načrtuje rušenje stavbe, da bi na tem mestu zgradil nov stanovanjski kompleks. Ustrezno obvestilo so že prejeli, rušenje pa pričakujemo šele konec leta 2026. Posledično bo izgubljenih skupno 15 delovnih mest, kar je v trenutnih gospodarskih razmerah težka novica za mnoge prizadete. Gostinstvo je v zadnjih letih zaradi pandemije pod velikim pritiskom, ki vpliva tudi na prihodnost številnih restavracij na Dunaju.

Posledice pandemije

Korona pandemija je močno prizadela gostinstvo. Od 3. novembra 2020 restavracije v regiji niso več smele streči gostov. Številna tradicijska in družinska podjetja so morala zapreti, ker v skladu z novimi zakonskimi zahtevami niso mogla poslovati dobičkonosno. Wolfgang Lahodny je v intervjuju pojasnil, da ne morejo ustvariti dovolj prihodka za vzdrževanje dejavnosti brez nadaljnje škode. To odraža realnost, s katero so se morali soočati številni restavratorji, saj so visoke higienske zahteve in potreba po digitalizaciji storitev postala vse bolj pereča.

V zadnjih štirih letih po prvih lockdownih se je v industriji marsikaj spremenilo. Novi higienski standardi, povečana strategija digitalizacije in celo sprememba pričakovanj gostov so oblikovali gostinstvo. Čeprav so nekatera podjetja našla ustvarjalne rešitve, kot so storitve dostave in ponudbe za s seboj, ostaja pomanjkanje znanj in spretnosti velika ovira. Veliko zaposlenih je zaradi negotovosti in sprememb zapustilo panogo.

Novo poglavje za mesto ob Donavi

Rušenje Lahodnega torej pomeni tudi spremembo v mestu ob Donavi. Vedno več starih običajev in gastronomske kulture se umika stanovanjski gradnji in novim stanovanjskim projektom, ki morajo upoštevati vse večje povpraševanje zaradi priseljevanja in rasti mest. Medtem ko številne lorenske restavracije predstavljajo pomemben del dunajske kulture, obstaja tudi vedno večja potreba po odzivanju na spreminjajoče se življenjske potrebe prebivalstva. OrsuzTen GmbH tu vsekakor vidi potencial za ustvarjanje novega življenjskega prostora v soseski, ki se nenehno spreminja.

Tragično zaprtje Lahodnyja ni le izguba tradicionalne restavracije, ampak tudi znak globoke spremembe, ki jo je naša družba doživela zaradi pandemije korona. Kaj se bo zgodilo potem, bomo še videli, a sledovi zgodovine bodo živeli v spominih prebivalcev Donaustadta.