Hüvastijätmine traditsioonilise pubiga: Lahodny seisab silmitsi lõpliku lammutamisega!

Hüvastijätmine traditsioonilise pubiga: Lahodny seisab silmitsi lõpliku lammutamisega!

Aspernstrasse ja Donaustadti elanike populaarse kohtumispaiga Aspernstrasse ja Hausfeldstrasse nurgal asuv traditsiooniline restoran on lammutamisega. Pärast enam kui 80 aastat restoraniäris lõppes 2020. aastal seltskondlike ürituste, matusetseremooniate ja unustamatute mälestuste poolest tuntud restorani ajalugu. Sulgemine kuulutati ametlikult välja 2020. aasta detsembris, peamiseks põhjuseks loetleti Corona pandeemia. Ehkki restoran pakkus lukustuse ajal pikap-teenust, ei piisanud sellest operatsioonide säilitamiseks, kirjutasid Manuela ja Wolfgang Lahodny oma veebisaidil.

Kinnisvara arendamine on viimastel aastatel muutunud olulisemaks ka Doonau linnas. Lahodny müüdi 2019. aasta lõpus ja uus omanik Orsuzten GmbH kavatseb nüüd hoone lammutada, et ehitada sellele saidile uus elamukompleks. Vastav teade on juba laekunud ja lammutamist ei oodatud enne 2026. aasta lõppu kõige varem. Selle tulemusel kaob kokku 15 töökohta, mis on keeruline uudis paljudele praeguses majandusolukorras mõjutatud inimestele. Toitlustustööstus on viimastel aastatel olnud pandeemia tõttu tohutu surve all, mis mõjutab ka paljude Viini restoranide tulevikku.

Pandeemia mõju

Corona pandeemia on toitlustustööstusele tugevalt tabanud. Alates 3. novembrist 2020 ei lubatud piirkonna restoranidel enam külalisi teenindada. Paljud traditsioonid ja pereettevõtted pidid sulgema, kuna nad ei suutnud uute juriidiliste nõuete alusel kasumlikult tegutseda. Wolfgang Lahodny oli intervjuus selgitanud, et nad ei suutnud ilma täiendavate kahjustusteta toimingute säilitamiseks piisavalt sissetulekut teenida. See kajastab reaalsust, millega paljud restoranipidajad on pidanud võitlema nii kõrgete hügieeninõuetega ja teenuste digitaliseerimise vajadus muutus pakilisemaks.

Tööstuses on viimase nelja aasta jooksul pärast esimest lukustust palju muutunud. Uued hügieenistandardid, suurenenud digitaliseerimisstrateegia ja isegi külaliste ootuste muutus on kujundanud toitlustustööstust. Ehkki mõned ettevõtted on leidnud loomingulisi lahendusi, näiteks kohaletoimetamisteenused ja kaasavõtmise pakkumised, on oskuste puudus endiselt suur takistus. Paljud töötajad on tööstusest lahkunud ebakindluse ja muutuste tõttu.

Uus peatükk Doonau linnale

Seetõttu kujutab Lahodny lammutamine muutust Doonau linnas. Üha rohkem vanu traditsioone ja gastronoomilist kultuuri annavad teed elamumajanduse ehitamiseks ja uute elamuprojektide jaoks, mis peavad arvesse võtma sisserände ja linnade kasvu tõttu kasvavat nõudlust. Kuigi paljud Lorraine'i restoranid esindavad olulist Viini kultuuri tükki, on kasvav vajadus reageerida ka elanikkonna muutuvatele elamisvajadustele. Orsuzten GmbH näeb siin kindlasti potentsiaali luua pidevalt muutuvas naabruses uut elamispinda.

Lahodny traagiline sulgemine pole mitte ainult traditsioonilise restorani kaotus, vaid ka märk sügavast muutusest, mida meie ühiskond on Corona pandeemia tagajärjel kogenud. Järgmisena juhtub, jääb üle vaadata, kuid ajaloo jäljed elavad Donaustadti inimeste mälestustes.