Blaustern Dunaj: Začasno zaprto zaradi škode zaradi vode!

Blaustern Dunaj: Začasno zaprto zaradi škode zaradi vode!

Slavna restavracija Blaustern na Dunaju se je z leti razvila v pravo kultno restavracijo. Zdaj pa se morajo gostje žal vsaj začasno posloviti. Zaradi večje škode zaradi vode je bila restavracija začasno zaprta, kar povzroča veliko nejevolje tako prijateljem hiše kot novima operaterjema, Benu Daneshu in Olgi Deszczynski. Kot poroča meinkreis.at, natančna ponovna otvoritev še vedno visi v zraku, saj je treba najprej popraviti škodo.

Že 27 let Blaustern svoje goste razvaja s prepletom tradicije in inovativnosti. Restavracija je bila prevzeta pred dvema letoma, govorice o morebitnem zaprtju pa so po ulicah Dunaja brnele že jeseni 2023. Kljub dramatičnemu preobratu in novemu vodstvu je upravljavcem uspelo oživiti restavracijo kot Phoenix iz pepela, potem ko so se leta 2023 razpravljali o njenem dokončnem zaprtju. Zdaj pa se zdi, da bo morala restavracija spet zapreti svoja vrata – tokrat ne zaradi finančnih razlogov, temveč zaradi nujne obnove, ki se bo začela predvidoma julija. Po navedbah gast.at v času teh del nemoteno obratovanje ni mogoče, zaradi česar bodo začasno zaprti.

Nostalgija in pričakovanje

Kljub zaskrbljujočim novicam so tudi svetle točke. Operativna ekipa je optimistična, da zaprtje ne pomeni dokončnega konca Blausterna. Septembra naj bi prevzeli nov gostinski koncept. Podrobnosti o tem se že sporočajo z mešanico nostalgije in pričakovanja, a je zaenkrat o novem konceptu znanega bolj malo. Jasno pa je, da se dunajska gastronomska scena še spreminja.

Gastronomija se hitro razvija. Kot ugotavlja gastrodirekt.net, je za restavratorje ključno, da razumejo trenutne trende in jih vključijo v svoje koncepte, ne da bi jim slepo sledili. Trajnost ima vse pomembnejšo vlogo – vse večjo pozornost namenjajo regionalnim in sezonskim pridelkom, vse pomembnejši pa postajajo ukrepi za zmanjševanje zavržene hrane. Povpraševanje po rastlinskih in veganskih jedeh je v razcvetu, priljubljene pa so domače pijače, kot so craft pivo in lokalna vina.

Dunajčani in njihovi gostje lahko z navdušenjem vidijo, kaj bo prinesla nova doba Blausterna. Posledične spremembe obljubljajo svežino in nova kulinarična doživetja, tudi če je restavracija trenutno zaprta. Do takrat pa lahko samo upamo, da bo škoda hitro sanirana in da bo Blaustern kmalu spet zasijal v novem sijaju, pripravljen na svoje goste.