Blaustern Vienna: Po škodách spôsobených vodou dočasne zatvorené!

Blaustern Vienna: Po škodách spôsobených vodou dočasne zatvorené!

Slávna reštaurácia „Blaustern“ vo Viedni sa v priebehu rokov vyvinula v skutočne kultovú reštauráciu. Teraz sa však hostia, žiaľ, musia aspoň dočasne rozlúčiť. Veľké škody spôsobené vodou si vynútili dočasné zatvorenie reštaurácie, čo spôsobuje veľké nepríjemnosti priateľom domu aj novým prevádzkovateľom Benovi Daneshovi a Olge Deszczynskej. Ako uvádza meinkreis.at, presné znovuotvorenie je stále vo vzduchu, pretože škody musia byť najskôr opravené.

Blaustern už 27 rokov rozmaznáva svojich hostí zmesou tradície a inovácie. Reštaurácia bola prevzatá pred dvoma rokmi a chýry o možnom zatvorení sa už šírili ulicami Viedne na jeseň 2023. Napriek dramatickému obratu a novému manažmentu dokázali prevádzkovatelia oživiť reštauráciu ako Phoenix z popola po tom, čo sa diskutovalo o jej trvalom zatvorení v roku 2023. Teraz to však vyzerá, že reštaurácia bude musieť opäť zavrieť svoje brány, tentoraz sa však z finančných dôvodov nezačala rekonštrukcia. Podľa gast.at počas týchto prác nie je možná plynulá prevádzka, čo povedie k dočasnému uzavretiu.

Nostalgia a očakávanie

Napriek znepokojivým správam sa nájdu aj svetlé miesta. Operačný tím je optimistický, že zatvorenie neznamená pre Blausterna definitívny koniec. V septembri by sa mal ujať nový koncept stravovania. Podrobnosti o tom sa už komunikujú so zmesou nostalgie a očakávania, no o novom koncepte sa zatiaľ vie len málo. Jasné však je, že scéna viedenskej gastronómie sa stále mení.

Gastronómia sa rýchlo rozvíja. Ako poznamenáva gastrodirekt.net, pre reštaurátorov je kľúčové pochopiť súčasné trendy a začleniť ich do svojich konceptov bez toho, aby ich slepo nasledovali. Udržateľnosť zohráva čoraz dôležitejšiu úlohu – čoraz väčšia pozornosť sa venuje využívaniu regionálnych a sezónnych produktov a čoraz dôležitejšie sú opatrenia na zníženie plytvania potravinami. Dopyt po rastlinných a vegánskych jedlách rastie, zatiaľ čo domáce nápoje ako remeselné pivo a miestne vína sú obľúbené.

Viedenčania a ich hostia môžu byť nadšení, čo prinesie nová éra Blaustern. Výsledné zmeny sľubujú závan čerstvého vzduchu a nové kulinárske zážitky, aj keď je reštaurácia momentálne zatvorená. Dovtedy nám ostáva len dúfať, že škody budú rýchlo odstránené a Blaustern čoskoro zažiari v novom lesku, pripravený opäť privítať svojich hostí.