Težke dunajske restavracije: Nova pravila grozijo z uničenjem vrtov pivnic!

Težke dunajske restavracije: Nova pravila grozijo z uničenjem vrtov pivnic!

Dunajska gastronomska scena se sooča z novimi izzivi, ki vzbujajo navdušenje predvsem v poletnih mesecih. Zaradi nedavno uvedenih predpisov se vietnamska restavracija »Banh Mi Hoi An« na Wiedner Hauptstrasse, ki je posebej cenjena zaradi okusne hrane, sooča z opaznim upadom zunanjih sedežev. Namesto osmih stolov na terasi nova ureditev dovoljuje postavitev le štirih miz, kar že tako težko gospodarsko situacijo še otežuje. Tam Tran, zaposleni v restavraciji, je izrazil zaskrbljenost: "Situacija je težka."

Te spremembe so del širšega načrta ureditve pivniških vrtov, ki ga odobrijo občinski okrajni uradi in nadzira občinski oddelek 59. Neposredna posledica gradbenih del na Wiedner Hauptstrasse je opazen upad strank, kar dodatno otežuje položaj številnih gostincev na tem območju. Medtem ko se "Banh Mi Hoi An" bori za svoje mize, Tam Tran poroča o sosednjih restavracijah, ki jim je dovoljeno, da še naprej nekaznovano postavljajo svoje mize, čeprav ne izpolnjujejo minimalnih zahtev glede širine 2,5 metra za pločnike.

Barski vrtovi na prvi pogled

Razprava o pivniških vrtovih osvetljuje prav posebne običaje dunajske gastronomije. Barski vrtovi, torej terase, ki se nahajajo na javnih površinah, nekaj stanejo, klasične zunanje jedilnice na zasebnih posestvih pa so običajno brezplačne. Ne smejo imeti več kot 75 upravnih mest in imajo posebne predpise, na primer prepoved kuhanja ali pečenja na žaru. Zaradi zaščite sosednjih interesov je treba preprečiti večji hrup. Številne restavracije so poletne mesece odkrile kot pomemben vir zaslužka, in ne brez razloga, saj je Schanigarten za mnoge Dunajčane prava oaza.

Ko pogledamo nekaj najlepših vrtov pubov na Dunaju, mesta, kot so Ulrichsplatz, Burggasse24 ali Das Ulrich, izstopajo s svojim vabljivim vzdušjem. Ti kraji so znani po urejenih terasah in vabljivem okrasju. Vendar pa ostaja vprašanje, kako dolgo lahko takšni barski vrtovi še obstajajo v trenutnih razmerah. "Zanašamo se na podporo naših gostov," pravi Tam Tran, ki se sprašuje, kako bo restavracija preživela v prihodnje, medtem ko nekateri sosedje že iščejo kupca.

Pogled v prihodnost

Val omejitev v gostinstvu bi lahko postal problematičen za pestrost dunajskih restavracij. Čeprav se sezona Schanigarten uradno začne v začetku marca in običajno konča konec novembra, gospodarskih izzivov ne gre podcenjevati. Mnogi lokalni operaterji se bojijo za svoj obstoj. V nasprotju z zunanjimi jedilnicami je za vrtove pubov potrebno dovoljenje, ki temelji na pristojbinah, katerih cene se lahko zelo razlikujejo glede na lokacijo.

Prihodnji meseci bodo odločilni, ali bodo vietnamska restavracija in številne druge v središču mesta še naprej uspevale ali pa bodo trpele pod pritiskom novih predpisov in padajočega števila gostov. Restavratorji so odvisni od pomoči Dunajčanov, da bi prebrodili to fazo in ohranili pestrost gastronomske ponudbe v mestu.

Več o dogajanju okoli pivniških vrtov na Dunaju lahko izveste v poročilih iz MyDistrict, 1000 stvari in USP.