Restaurantul vienez se luptă: noi reguli amenință să demonteze grădinile de pub!

Restaurantul vienez se luptă: noi reguli amenință să demonteze grădinile de pub!

Scena gastronomiei vieneze se confruntă cu noi provocări care provoacă entuziasm, mai ales în lunile de vară. Datorită reglementărilor recent introduse, restaurantul vietnamez „Banh Mi Hoi An” de pe Wiedner Hauptstrasse, care este deosebit de apreciat pentru mâncarea sa delicioasă, trebuie să facă față unei scăderi vizibile a locurilor în aer liber. În loc de opt scaune pe terasă, noile reglementări permit montarea a doar patru mese, ceea ce îngreunează și mai mult situația economică deja dificilă. Tam Tran, un angajat al restaurantului, și-a exprimat îngrijorarea: „Situația este dificilă”.

Aceste modificări fac parte dintr-un plan mai amplu de reglementare a grădinilor de cârciumi, care sunt aprobate de birourile districtuale municipale și controlate de departamentul municipal 59. Un rezultat direct al lucrărilor de construcție pe Wiedner Hauptstrasse este o scădere vizibilă a clienților, ceea ce pune o presiune suplimentară asupra situației pentru mulți restauratori din zonă. În timp ce „Banh Mi Hoi An” se luptă pentru mesele sale, Tam Tran raportează despre restaurantele vecine cărora li se permite să continue să își amenajeze mesele cu impunitate, în ciuda faptului că nu respectă cerințele minime de lățime de 2,5 metri pentru trotuare.

Grădinile barului dintr-o privire

Discuția despre grădinile pub-ului pune în lumină obiceiurile cu totul speciale ale scenei gastronomice vieneze. Grădinile barului, adică terasele situate în zone publice, costă ceva, în timp ce zonele clasice de luat masa în aer liber de pe proprietate privată sunt de obicei gratuite. Nu au voie să aibă mai mult de 75 de locuri de administrare și au reglementări speciale, de exemplu nepermițând gătitul sau grătarul. Zgomotul mai puternic trebuie prevenit pentru a proteja interesele vecine. Multe restaurante au descoperit lunile de vară ca o sursă importantă de venit, și nu fără motiv, deoarece Schanigarten este o adevărată oază pentru mulți vienezi.

Când ne uităm la unele dintre cele mai frumoase grădini de pub din Viena, locuri precum Ulrichsplatz, Burggasse24 sau Das Ulrich se remarcă prin atmosferele lor primitoare. Aceste locuri sunt cunoscute pentru terasele lor bine întreținute și decorațiunile primitoare. Cu toate acestea, rămâne întrebarea cât timp astfel de grădini de bar pot continua să existe în clima actuală. „Ne bazăm pe sprijinul oaspeților noștri”, a spus Tam Tran, care se întreabă cum va supraviețui restaurantul în viitor, în timp ce unii vecini caută deja un cumpărător.

Privind în viitor

Valul de restricții din industria de catering ar putea deveni problematic pentru diversitatea restaurantelor vieneze. În timp ce sezonul Schanigarten începe oficial la începutul lunii martie și se încheie în mod normal la sfârșitul lunii noiembrie, provocările economice nu trebuie subestimate. Mulți operatori locali se tem pentru existența lor. Spre deosebire de zonele de luat masa în aer liber, grădinile de pub necesită un permis contra cost, ale cărui tarife pot varia foarte mult în funcție de locație.

Lunile următoare vor determina dacă restaurantul vietnamez și multe altele din centrul orașului vor continua să prospere sau dacă vor suferi sub presiunea noilor reglementări și a numărului de oaspeți în scădere. Restauratorii depind de ajutorul vienezilor pentru a depăși această fază și a menține diversitatea ofertei gastronomice din oraș.

Puteți afla mai multe despre evoluțiile din jurul grădinilor de pub din Viena în rapoartele de la MyDistrict, 1000 de lucruri şi USP.