Lutas nos restaurantes vienenses: Novas regras ameaçam desmantelar os jardins dos pubs!

Lutas nos restaurantes vienenses: Novas regras ameaçam desmantelar os jardins dos pubs!

O cenário gastronômico vienense enfrenta novos desafios que causam entusiasmo, especialmente nos meses de verão. Devido às regulamentações introduzidas recentemente, o restaurante vietnamita “Banh Mi Hoi An” na Wiedner Hauptstrasse, que é particularmente valorizado pela sua comida deliciosa, tem de lidar com um declínio notável no número de lugares ao ar livre. Em vez de oito cadeiras na esplanada, o novo regulamento só permite a instalação de quatro mesas, o que torna ainda mais difícil a já difícil situação económica. Tam Tran, funcionária do restaurante, expressou preocupação: “A situação é difícil”.

Estas mudanças fazem parte de um plano mais amplo para regular os jardins dos pubs, que são aprovados pelos escritórios distritais municipais e controlados pelo departamento municipal 59. Um resultado direto das obras de construção na Wiedner Hauptstrasse é um declínio notável no número de clientes, o que está a colocar pressão adicional sobre a situação de muitos donos de restaurantes na área. Enquanto “Banh Mi Hoi An” luta pelas suas mesas, Tam Tran relata que restaurantes vizinhos podem continuar a montar as suas mesas impunemente, apesar de não cumprirem os requisitos de largura mínima de 2,5 metros para as calçadas.

Os jardins do bar em resumo

A discussão sobre os jardins dos pubs esclarece os costumes muito especiais do cenário gastronômico vienense. Os jardins do bar, ou seja, os terraços localizados nas áreas públicas, custam alguma coisa, enquanto as clássicas áreas de jantar ao ar livre em propriedades privadas são geralmente gratuitas. Não estão autorizados a ter mais de 75 locais de administração e têm regulamentos especiais, por exemplo, não permitindo cozinhar ou grelhar. O ruído mais intenso deve ser evitado, a fim de proteger os interesses vizinhos. Muitos restaurantes descobriram os meses de verão como uma importante fonte de rendimento, e não sem razão, porque o Schanigarten é um verdadeiro oásis para muitos vienenses.

Quando olhamos para alguns dos mais belos pubs-jardins de Viena, lugares como Ulrichsplatz, Burggasse24 ou Das Ulrich se destacam por seus ambientes convidativos. Estes locais são conhecidos pelas suas esplanadas bem cuidadas e decorações convidativas. No entanto, permanece a questão de quanto tempo esses jardins de bar podem continuar a existir no clima atual. “Contamos com o apoio dos nossos hóspedes”, disse Tam Tran, que se pergunta como o restaurante sobreviverá no futuro, enquanto alguns vizinhos já procuram comprador.

Olhando para o futuro

A onda de restrições na indústria da restauração pode tornar-se problemática para a diversidade dos restaurantes vienenses. Embora a temporada de Schanigarten comece oficialmente no início de Março e normalmente termine no final de Novembro, os desafios económicos não devem ser subestimados. Muitos operadores locais temem pela sua existência. Ao contrário das áreas de jantar ao ar livre, os jardins dos pubs exigem uma licença baseada em taxas, cujas taxas podem variar muito dependendo da localização.

Os próximos meses determinarão se o restaurante vietnamita e muitos outros no centro da cidade continuarão a prosperar ou se sofrerão sob a pressão dos novos regulamentos e da queda no número de hóspedes. Os donos de restaurantes dependem da ajuda dos vienenses para superar esta fase e manter a diversidade da oferta gastronómica da cidade.

Você pode descobrir mais sobre os desenvolvimentos em torno dos jardins dos pubs em Viena nos relatórios de Meu Distrito, 1000 coisas e USP.