Problemy wiedeńskich restauracji: nowe przepisy grożą likwidacją ogródków pubowych!

Problemy wiedeńskich restauracji: nowe przepisy grożą likwidacją ogródków pubowych!

Wiedeńska scena gastronomiczna stoi przed nowymi wyzwaniami, które budzą emocje, szczególnie w miesiącach letnich. W związku z wprowadzonymi niedawno przepisami wietnamska restauracja „Banh Mi Hoi An” przy Wiedner Hauptstrasse, szczególnie ceniona za pyszne jedzenie, musi zmierzyć się z zauważalnym spadkiem liczby miejsc do siedzenia na zewnątrz. Zamiast ośmiu krzeseł na tarasie nowe przepisy dopuszczają ustawienie jedynie czterech stolików, co jeszcze bardziej utrudnia i tak już trudną sytuację ekonomiczną. Tam Tran, pracownik restauracji, wyraził zaniepokojenie: „Sytuacja jest trudna”.

Zmiany te są częścią większego planu regulacji ogródków pubowych, który jest zatwierdzany przez urzędy gmin i kontrolowany przez wydział miejski 59. Bezpośrednim skutkiem prac budowlanych przy Wiedner Hauptstrasse jest zauważalny spadek liczby klientów, co dodatkowo pogarsza sytuację wielu restauratorów w okolicy. Podczas gdy „Banh Mi Hoi An” walczy o swoje stoły, Tam Tran donosi, że sąsiednie restauracje mogą bezkarnie nakrywać stoły, mimo że nie spełniają wymogów dotyczących minimalnej szerokości chodników wynoszącej 2,5 metra.

Ogrody barowe w skrócie

Dyskusja na temat ogródków pubowych rzuca światło na szczególne zwyczaje wiedeńskiej sceny gastronomicznej. Ogródki barowe, czyli tarasy zlokalizowane w miejscach publicznych, kosztują, natomiast klasyczne jadalnie na świeżym powietrzu na posesjach prywatnych są zazwyczaj bezpłatne. Nie mogą mieć więcej niż 75 stanowisk administracyjnych i mają specjalne regulacje, np. zabraniające gotowania czy grillowania. Aby chronić interesy sąsiadów, należy zapobiegać głośniejszemu hałasowi. Wiele restauracji odkryło, że miesiące letnie są ważnym źródłem dochodów i nie bez powodu, ponieważ Schanigarten jest dla wielu Wiedeńczyków prawdziwą oazą.

Kiedy patrzymy na jedne z najpiękniejszych ogródków pubowych w Wiedniu, miejsca takie jak Ulrichsplatz, Burggasse24 czy Das Ulrich wyróżniają się zachęcającą atmosferą. Miejsca te znane są z zadbanych tarasów i zachęcających dekoracji. Pozostaje jednak pytanie, jak długo takie ogródki barowe mogą nadal istnieć w obecnym klimacie. „Liczymy na wsparcie naszych gości” – mówi Tam Tran, który zastanawia się, jak restauracja przetrwa w przyszłości, podczas gdy niektórzy sąsiedzi już szukają kupca.

Patrząc w przyszłość

Fala ograniczeń w branży gastronomicznej może stać się problematyczna dla różnorodności wiedeńskich restauracji. Chociaż sezon w Schanigarten oficjalnie rozpoczyna się na początku marca i zwykle kończy się pod koniec listopada, nie należy lekceważyć wyzwań gospodarczych. Wielu lokalnych operatorów obawia się o swoje istnienie. W przeciwieństwie do jadalni na świeżym powietrzu, ogródki pubowe wymagają odpłatnego zezwolenia, którego stawki mogą się znacznie różnić w zależności od lokalizacji.

Najbliższe miesiące zadecydują, czy restauracja wietnamska i wiele innych w centrum miasta będzie nadal prosperować, czy też ucierpi pod presją nowych przepisów i spadającej liczby gości. Aby pokonać ten etap i zachować różnorodność oferty gastronomicznej miasta, restauratorzy zdani są na pomoc Wiedeńczyków.

Więcej na temat rozwoju wydarzeń wokół ogródków pubowych w Wiedniu można dowiedzieć się z relacji z Moja dzielnica, 1000 rzeczy I USP.