Vienos restoranų kovos: naujos taisyklės grasina išardyti aludės sodus!

Vienos restoranų kovos: naujos taisyklės grasina išardyti aludės sodus!

Vienos gastronomijos scena susiduria su naujais iššūkiais, kurie kelia jaudulį, ypač vasaros mėnesiais. Dėl neseniai įvestų taisyklių vietnamiečių restoranas „Banh Mi Hoi An“ Wiedner Hauptstrasse gatvėje, kuris ypač vertinamas dėl skanaus maisto, turi susidoroti su pastebimu lauko sėdimų vietų sumažėjimu. Vietoj aštuonių kėdžių terasoje naujieji reglamentai leidžia pastatyti tik keturis stalus, o tai dar labiau apsunkina ir taip sunkią ekonominę situaciją. Tam Tranas, restorano darbuotojas, išreiškė susirūpinimą: „Situacija sudėtinga“.

Šie pakeitimai yra didesnio plano, skirto barų sodams reguliuoti, dalis, kurią tvirtina savivaldybių rajonų biurai ir kontroliuoja savivaldybės departamentas 59. Tiesioginis Wiedner Hauptstrasse statybos darbų rezultatas – pastebimas klientų sumažėjimas, o tai daro papildomą spaudimą daugelio restoranų padėčiai rajone. Kol „Banh Mi Hoi An“ kovoja dėl savo stalų, „Tam Tran“ praneša apie kaimyninius restoranus, kuriems leidžiama ir toliau nebaudžiamiems staliukams, nepaisant to, kad jie nesilaiko minimalaus 2,5 metro pločio reikalavimų šaligatviams.

Baro sodai trumpai

Diskusija apie aludės sodus atskleidžia labai ypatingus Vienos gastronomijos papročius. Barų sodai, t. y. terasos, esančios viešose erdvėse, kažkiek kainuoja, o klasikinės lauko valgomojo zonos privačioje valdoje dažniausiai yra nemokamos. Jiems neleidžiama turėti daugiau nei 75 administravimo vietas ir turėti specialių taisyklių, pavyzdžiui, neleisti virti ar kepti ant grotelių. Siekiant apsaugoti kaimyninius interesus, reikia vengti didesnio triukšmo. Daugelis restoranų vasaros mėnesius atrado kaip svarbų pajamų šaltinį ir ne be reikalo, nes Schanigarten yra tikra oazė daugeliui Vienos gyventojų.

Kai žiūrime į kai kuriuos gražiausius Vienos aludės sodus, tokios vietos kaip Ulrichsplatz, Burggasse24 ar Das Ulrich išsiskiria kviečiančia atmosfera. Šios vietos yra žinomos dėl savo gerai prižiūrimų terasų ir kviečiančių dekoracijų. Tačiau išlieka klausimas, kiek ilgai tokie barų sodai gali egzistuoti esant dabartiniam klimatui. „Mes tikimės savo svečių palaikymu“, – sakė Tam Tranas, kuris stebisi, kaip restoranas išliks ateityje, kol kai kurie kaimynai jau ieško pirkėjo.

Žvilgsnis į ateitį

Apribojimų banga maitinimo sektoriuje gali tapti problemiška Vienos restoranų įvairovei. Nors Schanigarten sezonas oficialiai prasideda kovo pradžioje ir paprastai baigiasi lapkričio pabaigoje, ekonominių iššūkių nereikėtų nuvertinti. Daugelis vietinių operatorių baiminasi dėl savo egzistavimo. Skirtingai nuo lauko valgomojo zonų, barų sodams reikalingas mokamas leidimas, kurio įkainiai gali labai skirtis priklausomai nuo vietos.

Artimiausi mėnesiai lems, ar vietnamiečių restoranas ir daugelis kitų miesto centre toliau klestės, ar nukentės dėl naujų taisyklių ir mažėjančio svečių skaičiaus. Norėdami įveikti šį etapą ir išlaikyti miesto gastronomijos pasiūlos įvairovę, restoranų savininkai priklauso nuo Vienos pagalbos.

Daugiau apie Vienos barų sodų raidą galite sužinoti iš reportažų iš Mano rajonas, 1000 dalykų ir USP.