Lotte dei ristoranti viennesi: nuove regole minacciano di smantellare i giardini dei pub!

Lotte dei ristoranti viennesi: nuove regole minacciano di smantellare i giardini dei pub!

La scena gastronomica viennese si trova ad affrontare nuove sfide che suscitano entusiasmo, soprattutto nei mesi estivi. A causa delle normative recentemente introdotte, il ristorante vietnamita “Banh Mi Hoi An” nella Wiedner Hauptstrasse, particolarmente apprezzato per la sua deliziosa cucina, deve fare i conti con un notevole calo dei posti a sedere all'aperto. Invece di otto sedie sulla terrazza, le nuove norme consentono di allestire solo quattro tavoli, il che rende ancora più difficile la già difficile situazione economica. Tam Tran, un dipendente del ristorante, ha espresso preoccupazione: “La situazione è difficile”.

Queste modifiche fanno parte di un piano più ampio di regolamentazione dei giardini dei pub, approvato dagli uffici comunali e controllato dal dipartimento comunale 59. Una conseguenza diretta dei lavori di costruzione sulla Wiedner Hauptstrasse è un notevole calo di clienti, che mette ulteriormente sotto pressione la situazione di molti ristoratori della zona. Mentre “Banh Mi Hoi An” lotta per i suoi tavoli, Tam Tran denuncia che i ristoranti vicini possono continuare ad allestire i propri tavoli impunemente nonostante non rispettino i requisiti di larghezza minima di 2,5 metri per i marciapiedi.

I giardini del bar in uno sguardo

La discussione sui giardini dei pub mette in luce le usanze del tutto particolari della scena gastronomica viennese. I bar garden, cioè le terrazze situate su aree pubbliche, hanno un costo, mentre le classiche sale da pranzo all'aperto in proprietà privata sono solitamente gratuite. Non possono avere più di 75 posti amministrativi e hanno regolamenti speciali, ad esempio non consentono di cucinare o grigliare. È necessario evitare rumori più forti per proteggere gli interessi vicini. Molti ristoranti hanno scoperto i mesi estivi come un'importante fonte di reddito, e non senza motivo, perché lo Schanigarten è una vera oasi per molti viennesi.

Quando guardiamo alcuni dei pub all'aperto più belli di Vienna, posti come Ulrichsplatz, Burggasse24 o Das Ulrich risaltano con la loro atmosfera invitante. Questi luoghi sono noti per le loro terrazze ben curate e le invitanti decorazioni. Tuttavia, resta la questione per quanto tempo questi bar-garden potranno continuare ad esistere nel clima attuale. "Contiamo sul sostegno dei nostri ospiti", ha detto Tam Tran, che si chiede come sopravvivrà il ristorante in futuro mentre alcuni vicini sono già alla ricerca di un acquirente.

Guardando al futuro

L’ondata di restrizioni nel settore della ristorazione potrebbe diventare problematica per la varietà dei ristoranti viennesi. Anche se la stagione dello Schanigarten inizia ufficialmente all'inizio di marzo e normalmente termina alla fine di novembre, le sfide economiche non devono essere sottovalutate. Molti operatori locali temono per la propria esistenza. A differenza delle zone pranzo all'aperto, i giardini dei pub richiedono un permesso a pagamento, le cui tariffe possono variare notevolmente a seconda della posizione.

I prossimi mesi determineranno se il ristorante vietnamita e molti altri nel centro della città continueranno a prosperare o se soffriranno sotto la pressione delle nuove normative e del calo del numero di ospiti. I ristoratori dipendono dall'aiuto dei viennesi per superare questa fase e mantenere la diversità dell'offerta gastronomica della città.

Potete trovare maggiori informazioni sugli sviluppi riguardanti i giardini dei pub a Vienna nei rapporti di Il mio distretto, 1000 cose E USP.