Bécsi étterem küzdelmei: Új szabályok fenyegetik a kocsmakertek felszámolását!

Bécsi étterem küzdelmei: Új szabályok fenyegetik a kocsmakertek felszámolását!

A bécsi gasztronómiai szcéna új kihívások előtt áll, amelyek különösen a nyári hónapokban okoznak izgalmat. A közelmúltban bevezetett szabályozás miatt a Wiedner Hauptstrasse-n található vietnami „Banh Mi Hoi An” étteremnek, amelyet különösen az ízletes ételei miatt becsülnek, szembe kell néznie a szabadtéri ülőhelyek számának érezhető csökkenésével. A teraszon nyolc szék helyett az új szabályozás csak négy asztal felállítását teszi lehetővé, ami tovább nehezíti az amúgy is nehéz gazdasági helyzetet. Tam Tran, az étterem egyik alkalmazottja aggodalmának adott hangot: „A helyzet nehéz.”

Ezek a változtatások a kocsmakertek szabályozására irányuló nagyobb terv részét képezik, amelyet az önkormányzati járási hivatalok hagynak jóvá, és az önkormányzati osztály ellenőriz 59. A Wiedner Hauptstrasse építési munkáinak közvetlen eredménye a vásárlók számának észrevehető csökkenése, ami további nyomást gyakorol a környék számos vendéglős helyzetére. Miközben a „Banh Mi Hoi An” az asztalaiért küzd, a Tam Tran a szomszédos éttermekről számol be, amelyek továbbra is büntetlenül állíthatják fel asztalaikat annak ellenére, hogy nem tartják be a járdák 2,5 méteres minimális szélességi követelményeit.

A bár kertjei egy pillantással

A kocsmakertekről szóló beszélgetés a bécsi gasztronómia egészen különleges szokásaira világít rá. A bárkertek, azaz a közös területeken elhelyezett teraszok árat fizetnek, míg a klasszikus szabadtéri étkezők magánterületen általában ingyenesek. Nem rendelkezhetnek 75-nél több adminisztrációs hellyel, és külön szabályozások is vonatkoznak rájuk, például nem engedélyezik a főzést vagy a grillezést. A szomszédos érdekek védelme érdekében meg kell akadályozni a nagyobb zajt. Sok étterem fontos bevételi forrásként fedezte fel a nyári hónapokat, és nem ok nélkül, mert a Schanigarten sok bécsi számára igazi oázis.

Ha megnézzük Bécs legszebb kocsmai kertjeit, olyan helyek hívogató hangulatukkal tűnnek ki, mint az Ulrichsplatz, a Burggasse24 vagy a Das Ulrich. Ezek a helyek gondozott teraszaikról és hívogató díszítésükről ismertek. A kérdés azonban továbbra is fennáll, hogy a jelenlegi klímában meddig létezhetnek ilyen bárkertek. „Bízunk a vendégeink támogatásában” – mondta Tam Tran, aki arra kíváncsi, hogyan fog fennmaradni az étterem a jövőben, miközben néhány szomszéd már vevőt keres.

A jövőbe tekintve

A vendéglátóipari korlátozások hulláma problémássá válhat a bécsi éttermek sokszínűsége szempontjából. Míg a Schanigarten-szezon hivatalosan március elején kezdődik és általában november végén ér véget, a gazdasági kihívásokat nem szabad alábecsülni. Sok helyi szolgáltató félti a létezését. Ellentétben a szabadtéri étkezőkkel, a kocsmakertekhez díjköteles engedély szükséges, melynek mértéke helytől függően nagyon eltérő lehet.

Az elkövetkező hónapok döntik el, hogy a belvárosban lévő vietnami étterem és sok más étterem virágzik-e tovább, vagy megsínyli őket az új szabályozás és a vendégszám csökkenése. A vendéglősök a bécsiek segítségére szorulnak, hogy leküzdjék ezt a szakaszt és megőrizzék a város gasztronómiai kínálatának sokszínűségét.

A bécsi kocsmakerteket övező fejlesztésekről bővebben a riportokban tájékozódhat MyDistrict, 1000 dolog és USP.