Muke bečkih restorana: Nova pravila prijete uništavanjem vrtova pubova!

Muke bečkih restorana: Nova pravila prijete uništavanjem vrtova pubova!

Bečka gastronomska scena suočava se s novim izazovima koji izazivaju uzbuđenje, posebno u ljetnim mjesecima. Zbog nedavno uvedenih propisa, vijetnamski restoran “Banh Mi Hoi An” na Wiedner Hauptstrasse, koji je posebno cijenjen zbog svoje ukusne hrane, mora se nositi s primjetnim padom broja vanjskih stolova. Umjesto osam stolica na terasi, novi propisi dopuštaju postavljanje samo četiri stola, što ionako tešku ekonomsku situaciju čini još težom. Tam Tran, zaposlenik restorana, izrazio je zabrinutost: "Situacija je teška."

Ove promjene dio su većeg plana uređenja vrtova pubova, koji odobravaju općinski uredi, a kontrolira općinski odjel 59. Izravan rezultat građevinskih radova na Wiedner Hauptstrasse je primjetan pad broja kupaca, što dodatno pogoršava situaciju za mnoge ugostitelje na tom području. Dok se “Banh Mi Hoi An” bori za svoje stolove, Tam Tran izvještava o susjednim restoranima kojima je dopušteno da nekažnjeno nastave postavljati svoje stolove unatoč tome što ne poštuju zahtjeve minimalne širine nogostupa od 2,5 metara.

Barski vrtovi na prvi pogled

Rasprava o vrtovima pubova baca svjetlo na vrlo posebne običaje bečke gastronomske scene. Barski vrtovi, odnosno terase na javnim površinama nešto koštaju, dok su klasične vanjske blagovaonice na privatnom posjedu uglavnom besplatne. Ne smiju imati više od 75 upravnih mjesta i imaju posebne propise, primjerice zabranu kuhanja ili roštiljanja. Mora se spriječiti veća buka kako bi se zaštitili interesi susjeda. Mnogi su restorani otkrili ljetne mjesece kao važan izvor prihoda, i to ne bez razloga, jer Schanigarten je prava oaza za mnoge Bečane.

Kada pogledamo neke od najljepših vrtova pubova u Beču, mjesta kao što su Ulrichsplatz, Burggasse24 ili Das Ulrich ističu se svojom privlačnom atmosferom. Ta su mjesta poznata po dobro održavanim terasama i primamljivim ukrasima. Međutim, ostaje pitanje koliko dugo takvi barski vrtovi mogu postojati u sadašnjoj klimi. “Oslanjamo se na podršku naših gostiju”, rekao je Tam Tran koji se pita kako će restoran opstati u budućnosti dok neki susjedi već traže kupca.

Pogled u budućnost

Val restrikcija u ugostiteljstvu mogao bi postati problematičan za raznolikost bečkih restorana. Iako sezona Schanigartena službeno počinje početkom ožujka i obično završava krajem studenog, ne treba podcijeniti ekonomske izazove. Mnogi lokalni operateri strahuju za svoju egzistenciju. Za razliku od vanjskih blagovaonica, vrtovi pubova zahtijevaju dozvolu koja se temelji na naknadi, a cijene koje se mogu uvelike razlikovati ovisno o lokaciji.

Nadolazeći će mjeseci odlučiti hoće li vijetnamski restoran i mnogi drugi u središtu grada nastaviti napredovati ili će patiti pod pritiskom novih propisa i sve manjeg broja gostiju. Ugostitelji ovise o pomoći Bečana kako bi prebrodili ovu fazu i održali raznolikost gastronomske ponude u gradu.

Više o razvoju događaja oko pub vrtova u Beču možete saznati u izvješćima iz MojOkrug, 1000 stvari i USP.