Wieniläisravintola kamppailee: Uudet säännöt uhkaavat purkaa pubipuutarhat!

Wieniläisravintola kamppailee: Uudet säännöt uhkaavat purkaa pubipuutarhat!

Wieniläinen gastronomia on uusien haasteiden edessä, jotka herättävät jännitystä etenkin kesäkuukausina. Äskettäin käyttöön otettujen määräysten vuoksi Wiedner Hauptstrassella sijaitseva vietnamilainen ravintola Banh Mi Hoi An, jota arvostetaan erityisen herkullisesta ruoastaan, joutuu selviytymään ulkotilojen huomattavasta laskusta. Terassin kahdeksan tuolin sijasta uudet määräykset sallivat vain neljän pöydän pystyttämisen, mikä vaikeuttaa entisestään jo ennestään vaikeaa taloustilannetta. Ravintolan työntekijä Tam Tran ilmaisi huolensa: "Tilanne on vaikea."

Nämä muutokset ovat osa laajempaa pubipuutarhojen sääntelysuunnitelmaa, jonka hyväksyvät kunnan piirivirastot ja valvoo kunnanvirasto 59. Wiedner Hauptstrassen rakennustöiden välitön seuraus on asiakkaiden huomattava vähentyminen, mikä luo lisäpaineita alueen monien ravintoloitsijoiden tilanteeseen. Kun "Banh Mi Hoi An" taistelee pöytistään, Tam Tran raportoi naapuriravintoloista, jotka saavat jatkaa pöytinsä kattamista rankaisematta, vaikka ne eivät täytä jalkakäytävien 2,5 metrin vähimmäisleveysvaatimuksia.

Baaripuutarhat yhdellä silmäyksellä

Keskustelu pubipuutarhoista valaisee wieniläisen gastronomian erityisiä tapoja. Baaripuutarhat eli julkisilla alueilla sijaitsevat terassit maksavat jotain, kun taas yksityisen kiinteistön klassiset ulkoruokailutilat ovat yleensä ilmaisia. Heillä ei saa olla enempää kuin 75 hallintopaikkaa ja niillä on erityismääräyksiä, esimerkiksi ruoanlaitto- tai grillauskielto. Kovempi melu on estettävä lähietujen turvaamiseksi. Monet ravintolat ovat havainneet kesäkuukaudet tärkeäksi tulonlähteeksi, eikä turhaan, koska Schanigarten on todellinen keidas monille wieniläisille.

Kun katsomme Wienin kauneimpia pubipuutarhoja, paikat, kuten Ulrichsplatz, Burggasse24 tai Das Ulrich, erottuvat kutsuvalla tunnelmallaan. Nämä paikat tunnetaan hyvin hoidetuista terasseistaan ​​ja kutsuvista koristeistaan. Kysymys jää kuitenkin siitä, kuinka kauan tällaiset baaripuutarhat voivat jatkaa olemassaoloa nykyisessä ilmastossa. "Luotamme vieraidemme tukeen", sanoi Tam Tran, joka ihmettelee, kuinka ravintola selviää tulevaisuudessa, kun jotkut naapurit etsivät jo ostajaa.

Katse tulevaisuuteen

Ravintola-alan rajoitusaalto voi muodostua ongelmalliseksi wieniläisten ravintoloiden monimuotoisuuden kannalta. Vaikka Schanigarten-kausi alkaa virallisesti maaliskuun alussa ja päättyy yleensä marraskuun lopussa, taloudellisia haasteita ei pidä aliarvioida. Monet paikalliset toimijat pelkäävät olemassaolonsa puolesta. Toisin kuin ulkoruokailualueet, pubipuutarhat vaativat maksullisen luvan, jonka hinnat voivat vaihdella suuresti sijainnista riippuen.

Tulevat kuukaudet ratkaisevat, menestyvätkö vietnamilainen ravintola ja monet muut kaupungin keskustassa vai kärsivätkö ne uusien säännösten ja asiakasmäärien laskun paineista. Ravintoloitsijat ovat riippuvaisia ​​wieniläisten avusta selviytyäkseen tästä vaiheesta ja ylläpitääkseen kaupungin gastronomisen tarjonnan monipuolisuutta.

Wienin pubipuutarhojen ympärillä tapahtuvasta kehityksestä voit lukea lisää raporteista MyDistrict, 1000 asiaa ja USP.