Luchas en los restaurantes vieneses: ¡Nuevas reglas amenazan con desmantelar los jardines de los pubs!

Luchas en los restaurantes vieneses: ¡Nuevas reglas amenazan con desmantelar los jardines de los pubs!

El panorama gastronómico vienés se enfrenta a nuevos retos que causan revuelo, especialmente en los meses de verano. Debido a las recientes regulaciones, el restaurante vietnamita "Banh Mi Hoi An" en la Wiedner Hauptstrasse, especialmente apreciado por su deliciosa comida, tiene que lidiar con una notable reducción de su número de asientos al aire libre. En lugar de ocho sillas en la terraza, la nueva normativa sólo permite instalar cuatro mesas, lo que complica aún más la ya difícil situación económica. Tam Tran, empleado del restaurante, expresó su preocupación: "La situación es difícil".

Estos cambios forman parte de un plan más amplio para regular los jardines de los bares, aprobado por las oficinas municipales y controlado por el departamento municipal 59. Una consecuencia directa de las obras de construcción en la Wiedner Hauptstrasse es una notable disminución del número de clientes, lo que aumenta la presión sobre la situación de muchos restauradores de la zona. Mientras “Banh Mi Hoi An” lucha por sus mesas, Tam Tran informa sobre restaurantes vecinos a los que se les permite seguir montando sus mesas impunemente a pesar de no cumplir con los requisitos de ancho mínimo de 2,5 metros para las aceras.

Los jardines del bar de un vistazo

El debate sobre los jardines de los pubs arroja luz sobre las costumbres tan especiales de la gastronomía vienesa. Los jardines de los bares, es decir, las terrazas situadas en zonas comunes, cuestan algo, mientras que los clásicos comedores al aire libre en propiedades privadas suelen ser gratuitos. No se les permite tener más de 75 lugares administrativos y tienen regulaciones especiales, por ejemplo, no permitir cocinar ni asar a la parrilla. Es necesario evitar ruidos más fuertes para proteger los intereses de los vecinos. Muchos restaurantes han descubierto los meses de verano como una importante fuente de ingresos, y no en vano, porque el Schanigarten es un auténtico oasis para muchos vieneses.

Cuando miramos algunos de los jardines de pub más bellos de Viena, lugares como Ulrichsplatz, Burggasse24 o Das Ulrich destacan por sus atmósferas acogedoras. Estos lugares son conocidos por sus terrazas bien cuidadas y decoraciones acogedoras. Sin embargo, la pregunta sigue siendo cuánto tiempo podrán seguir existiendo estos jardines de bares en el clima actual. “Contamos con el apoyo de nuestros clientes”, afirma Tam Tran, que se pregunta cómo sobrevivirá el restaurante en el futuro mientras algunos vecinos ya buscan un comprador.

Mirando hacia el futuro

La ola de restricciones en el sector de la restauración podría resultar problemática para la diversidad de los restaurantes vieneses. Aunque la temporada de Schanigarten comienza oficialmente a principios de marzo y normalmente termina a finales de noviembre, no se deben subestimar los desafíos económicos. Muchos operadores locales temen por su existencia. A diferencia de las zonas de comedor al aire libre, los jardines de los pubs requieren un permiso de pago, cuyas tarifas pueden variar mucho según la ubicación.

Los próximos meses determinarán si el restaurante vietnamita y muchos otros del centro de la ciudad seguirán prosperando o si sufrirán la presión de las nuevas regulaciones y la caída del número de clientes. Los restauradores dependen de la ayuda de los vieneses para superar esta fase y mantener la diversidad de la oferta gastronómica de la ciudad.

Puede obtener más información sobre la evolución de los jardines de los pubs de Viena en los informes de Mi Distrito, 1000 cosas y USP.